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能做好大锅菜的厨师，绝不简单！

能做好大锅菜的厨师，绝不简单！

今天继续请大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说大锅菜的烹饪知识。

2023-02-16 15:17:01 3389 烹饪知识 行业知识 食品安全
“野蛮”的大厨，疯狂的重庆江湖菜！你了解多少？

“野蛮”的大厨，疯狂的重庆江湖菜！你了解多少？

有重庆人的地方， 就有江湖菜。

2023-01-03 13:54:54 3700 烹饪知识 行业知识 美食
一道卖上千元！粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的？

一道卖上千元！粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的？

盆菜有什么讲究？

2022-12-27 09:29:02 5541 烹饪知识 行业知识 食品安全
是不是所有肉类都要上浆炒？不，要看出品要求！

是不是所有肉类都要上浆炒？不，要看出品要求！

并不是固定不变的。

2022-11-16 10:18:17 1322 烹饪知识 行业知识 食品安全
天气寒凉，做什么菜式会受顾客欢迎？

天气寒凉，做什么菜式会受顾客欢迎？

热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出。

2022-11-16 10:14:14 3350 烹饪知识 行业知识 食品安全
11个菜品创新实用方法，简单好记，厨师必看（附菜例）

11个菜品创新实用方法，简单好记，厨师必看（附菜例）

今天，烹饪艺术家陈义洪大师，就来跟大家分享一些菜品创新的经验与心得，大家请看。

2022-10-28 09:16:50 4588 烹饪知识 行业知识 食品安全
火爆出圈的湘菜，你真的了解吗？

火爆出圈的湘菜，你真的了解吗？

摆脱平价小炒，走向连锁化、高端化。

2022-10-20 09:25:42 1299 烹饪知识 行业知识 食品安全
焯水的门道，还有哪个厨师不知道？

焯水的门道，还有哪个厨师不知道？

简单的烹饪有大学问。

2022-09-27 09:14:28 2303 烹饪知识 行业知识 食品安全
潮汕卤水历史、食材挑选、卤水配方……看完就懂了！

潮汕卤水历史、食材挑选、卤水配方……看完就懂了！

让世界爱上潮汕味。

2022-07-13 16:52:58 3619 厨师行业 行业知识 行业资讯
这几种常用的摆盘花草，厨师们一定要知道！

这几种常用的摆盘花草，厨师们一定要知道！

除了摆盘技术外，一些西餐常用到的花草香料也被运用到了中餐。

2022-07-01 14:10:19 11403 烹饪知识 行业知识 食品安全
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