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<font color='red'>后厨采购</font>成本居高不下？厨师长快来看看新型成本五控法！

后厨采购成本居高不下？厨师长快来看看新型成本五控法！

厨房采购一向是厨房管理的重点和难题，其中采购漏洞、采购成本高让很多厨师长都头痛不已。那么，漏洞怎么堵怎么防？

2017-11-06 18:28:22 2327 采购 后厨采购
原来你一直买的都是假羊肉……

原来你一直买的都是假羊肉……

近年来，市场上流行着一种假羊肉片，其经过特殊加压手段，制造出来后，看上去如真的一样，有时候，连一些大厨也会被骗！那么，要如何分辨真假羊肉片呢？

2016-11-09 17:18:05 1281 后厨采购 厨房采购
老厨师总结的海鲜挑选窍门，赶紧收藏！

老厨师总结的海鲜挑选窍门，赶紧收藏！

海鲜的价格一般都比较昂贵，不同的品种价格可以相差数倍，因此作为厨师的我们，在挑选的时候就需要特别注意。

2016-11-01 14:15:00 1384 海鲜 后厨采购 食材库
案例 | 采购权直接让厨师负责就不怕吃回扣！

案例 | 采购权直接让厨师负责就不怕吃回扣！

在我看来，“鸭王”独特的激励机制是其成功的非常关键的一个管理手段，这些可以成为总厨管理的一个成功案例。

2016-09-23 18:01:00 1164 总厨 后厨管理 后厨采购
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