【家常菜】湘式毛血旺
这款毛血旺用一款青椒汁来烹制,青椒汁中增加了鲜红小米辣和香料,熬好的汤汁颜色更加黄亮。此外还用青、黄、红三种辣椒熬制了一款辣油,浇在烧好的毛血旺上,颜色清亮、辣味清爽。
朱啸天:我希望,能有更多人给厨师们一份理解
这是一位挺年轻的总厨,英俊秀朗,仪表堂堂。他坦言,自己没有什么大的抱负,现在做到总厨已经很满意了,他只愿一辈子不离开厨房,“只要有一个人愿意吃我的菜,我都会一直做下去。”
【创新菜】跳跳蜜汁藕
传统的糯米藕是甜口,这款在压制时添加香醋、山楂和陈皮,使其甜中带酸,即使多吃两片也不会觉得过腻;走菜时在表面撒上跳跳糖,让食客重启童年回忆,增加了奇妙的口感。