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大厨实力演绎，如何把一道素菜做出高级感！

大厨实力演绎，如何把一道素菜做出高级感！

这是一道豫东以素托荤的名菜——八宝太极养生蛋，看看烹饪大师如何演绎素菜的高级做法。

2022-05-07 09:57:32 1520 最新菜谱 菜谱大全 家常菜
豫菜历史如此悠久，为何却没什么名气？

豫菜历史如此悠久，为何却没什么名气？

令人尴尬的是，没什么人都说出几道豫菜名菜。

2022-01-12 17:27:11 2383 厨师行业 行业资讯 厨师
豫菜历史悠久，为什么却没名气？

豫菜历史悠久，为什么却没名气？

提起一些代表菜，很多人往往也能脱口而出，例如东北的锅包肉、贵州的酸汤鱼、西北的手把肉……然而说到河南，不少人都接不下去。

2021-02-06 15:41:00 1826 河南菜 豫菜历史 烹饪知识
做了厨师那么多年，“仿宋菜”你见过没有？

做了厨师那么多年，“仿宋菜”你见过没有？

“麻腐”是河南传统风味佳肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”，《东京梦华录》将它列入四季名馔。麻腐用绿豆淀粉、芝麻酱熬匀冷却而成，光滑鲜香、清爽利口。

2020-07-17 15:07:45 1786 麻腐 特色麻酱 菜谱大全
【传统豫菜】酸辣海参馄饨底

【传统豫菜】酸辣海参馄饨底

此菜主角是酸辣海参，“底”为炸馄炖，颜色一黑一黄，口感一软韧、一酥脆，上桌后，将烧好的酸辣海参倒在炸馄炖上，口感丰富，搭配新颖，深受食客喜爱。

2019-09-24 15:38:31 1770 河南菜 传统菜 黄玉参
【传统豫菜】肉丝带底

【传统豫菜】肉丝带底

此菜有三大亮点：凉菜热吃，宽粉降温至40℃时加汁拌匀，盖上炒好的肉丝，温热适口；一菜三味，料汁突出蒜香、芥辣，肉丝底突出咸香，最后再淋适量麻汁，成菜咸、香、酸、辣俱全，非常爽口。

2019-09-24 15:40:06 1983 土豆宽粉 河南菜 传统菜
中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

如何能从一个厨师做到一个知名老板；如何把自己的企业，做到全国闻名呢？也许，你需要看看下面这位豫菜匠心人物的成功经历。

2019-04-14 17:51:00 2998 豫菜 总厨 樊胜武
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