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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
后厨卫生操作手册，做到的都是星级厨房

后厨卫生操作手册，做到的都是星级厨房

一家餐厅干不干净，后厨起了关键作用。

2022-12-08 16:38:45 2369 厨房管理 后厨管理 人员管理
装菜也大有讲究！热菜的盛装技巧，厨师都知道吗？

装菜也大有讲究！热菜的盛装技巧，厨师都知道吗？

盛装是整个菜肴制作的最后一个步骤，也是烹调操作基本功之一，决不可忽略。

2022-09-13 10:32:18 3332 厨房管理 后厨管理 人员管理
设计新厨房的十四条原则，厨师接新场筹备新店必看

设计新厨房的十四条原则，厨师接新场筹备新店必看

新厨房要如何合理规划设计呢？又有什么原则呢？

2022-07-21 14:40:19 3528 厨房管理 后厨管理 人员管理
厨师沉迷玩手机致餐厅着火！不想有意外，后厨一定要做好这几件事

厨师沉迷玩手机致餐厅着火！不想有意外，后厨一定要做好这几件事

大多数餐厅后厨起火的原因，不是电线短路就是煤气炉忘关或者油烟管道疏于清洁。

2022-05-17 15:52:38 4311 厨房管理 后厨管理 人员管理
一餐馆厨师炼油时上厕所，一看厨房烧没了！

一餐馆厨师炼油时上厕所，一看厨房烧没了！

12月26日上午十点，瑞昌市某餐馆厨师张某在炼油时引发火灾，整个厨房顿时火光四起，所幸张某接受过消防基本技能培训，立即采取措施紧急灭火。

2021-12-30 16:11:50 2322 消防安全 安全管理 后厨管理
突发！一饭店爆炸！楼房瞬间成危楼！已致4死30余伤！

突发！一饭店爆炸！楼房瞬间成危楼！已致4死30余伤！

目前，事故已造成4人死亡，30余人受伤，伤员均已送医救治，事故调查及后续救援工作还在进行中。

2021-10-22 10:55:06 3511 安全事故 消防安全 厨房安全
今起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚20万元！

今起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚20万元！

近年来，因燃气泄漏发生的爆炸事件越发频密，这些事故既产生了恶劣的影响、也给人们留下了深刻的教训，同时也引起了社会各届对燃气安全的高度重视。

2021-09-03 15:07:15 3088 安全管理 消防安全 消防管理
惊！​厨师往锅中倒入液体后，瞬间导致后厨起火！

惊！​厨师往锅中倒入液体后，瞬间导致后厨起火！

倒入的是什么？

2021-06-18 15:02:00 2386 安全管理 消防安全 消防管理
餐厅起火，老板厨师丢下顾客先跑了，结果双双被行拘！

餐厅起火，老板厨师丢下顾客先跑了，结果双双被行拘！

近日，宁夏银川的一家餐厅“火”上了热搜，不过并不是因为菜品好吃“火”了，而是因为餐厅着火后，老板和厨师丢下顾客先“跑”了……

2021-03-16 15:32:00 1760 安全管理 消防安全 消防管理
湖南一餐馆爆炸，食客被烧成火人！监控拍下恐怖瞬间！

湖南一餐馆爆炸，食客被烧成火人！监控拍下恐怖瞬间！

月前，湖南省汨罗市新市镇一餐馆发生爆炸起火，致34人受伤，1人重伤。

2021-03-11 15:34:00 2204 安全管理 消防安全 消防管理
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