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“味精有毒、脱发还致癌”？到底是真是假？真相来了

“味精有毒、脱发还致癌”？到底是真是假？真相来了

近年来出现不少各种养生号鼓吹“味精有毒”、“吃味精会脱发”、“味精会致癌”……导致大家谈味精都会为之色变。

2019-11-20 18:14:10 2350 食品安全 调料知识 采购须知
有什么方法，能让后厨冰箱不积压？

有什么方法，能让后厨冰箱不积压？

众所周知，厨房采购是餐厅日常营业重要的一个环节，采购少了会造成供不应求，影响赢利；采购多了会造成冰箱积压，食材变质，增加管理成本。那么，到底怎样采购才是最合理的？

2019-09-04 17:18:42 2713 食材管理 采购管理 后厨管理
厨师们注意！这种猪肉别随便进货！

厨师们注意！这种猪肉别随便进货！

近日，记者从海南儋州市市场监督管理局获悉，儋州那大京涮坊火锅店销售的双汇猪肋排产品，被查出携带非洲猪瘟病毒！

2019-06-07 21:57:00 1879 食品安全 采购管理 采购须知
这种看似新鲜饱满的大虾，千万别买！

这种看似新鲜饱满的大虾，千万别买！

最近，市面上又出现了一批“注胶虾”，这是怎么一回事？

2019-05-16 19:35:46 2373 食品安全 采购管理 采购须知
<font color='red'>食材管理</font>不到位？这四方面不容忽视！

食材管理不到位？这四方面不容忽视！

“新鲜”，是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。

2018-05-18 16:14:00 2652 食材管理 原料管理 后厨管理
8000多平米的大酒店，是如何把后厨管理得井井有条的？

8000多平米的大酒店，是如何把后厨管理得井井有条的？

在上海闸北区彭浦地区的汾西路、阳曲路口，有一家规模堪称彭浦地区之鼎的“新洛鼎大酒店”，营业面积达8000多平米。

2018-01-29 19:24:02 2228 后厨管理 食材管理 原料管理
后厨管理第一环，从食材验收开始保证出品质量！

后厨管理第一环，从食材验收开始保证出品质量！

说到后厨管理，每家酒店、每个后厨都会有自己的一套管理方法，然而有很多都只是依据老厨师或者是厨师长个人的经验来管理，并没有做到拥有一套完善的规章制度。

2018-01-04 17:51:48 2787 后厨管理 食材验收 食材管理
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