众所周知，餐厅虽按质按量采购原料，但不能保证供货单位也按质按量为餐厅提供原料。所以，验收管理不仅关系到厨房生产成品的质量，而且还对成本的控制产生直接影响。
2016-10-12 18:58:21
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采购
原料验收
厨师长
在厨房的管理当中，有一些小问题是需要我们去发现的，比如一些厨房用具，如果能够正确使用，就能为厨房降低成本。
2016-10-12 18:50:11
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厨房成本
厨师长
后厨成本
对于今天的大厨们来说，专研博大精深的中国菜是必不可少的一个方面，而要管理好整个厨房也是一个不得不面对的问题。对于这一点，其实适合自己所在企业的管理方法才是最好的方法。
2016-10-10 19:04:34
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厨师长
人性化管理
后厨管理
对于餐饮行业而言，最重要的莫过于“卫生”二字！那么，厨房应对卫生部门的检查，我们需要做哪些工作呢？
2016-10-10 18:54:03
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厨师长
卫生
厨房卫生
好的心态是一件事情成功的良好开端，意识到它的重要性后，在平时工作中就要特别注意调整员工的心态，使其向良性发展，具体方法可参考以下。
2016-10-09 19:32:41
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厨房管理
厨师长
很多餐厅总会有顾客反映：怎么今天点的菜味道和上次的不一样了?是不是换厨师了?或者说今天的菜怎么咸了或者没有加姜蒜……这就是菜品质量不稳定的表现。 那么，除了换厨师造成的菜品质量问题，菜品质量不稳定该如何解决？ 选材：食材品质最重要 没有好的食材
2016-10-09 18:09:10
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出品质量
菜品质量
厨师长
人员管理有个必杀技，就是揣摩人心，准确把脉，因势利导。
2016-10-08 17:38:34
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厨师长
厨房管理
后厨管理
很多厨师长觉得，在厨房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切与我无关，其实不然。
2016-11-18 18:11:41
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厨师长
厨师升职
很多时候厨师长在筹备新后厨的时候会忙得不可开交，有时候难免会有疏漏，从而导致在正式营业时发现“怎么只有那么几个锅”、“怎么只有一种刀”等等。
2016-10-02 19:58:51
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新厨房
厨师长
厨房用具清单
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