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俞飞鹏：不合格的出品，我宁愿不上

俞飞鹏：不合格的出品，我宁愿不上

记者刚看到俞飞鹏三个字的时候，有些惊喜，因为俞师傅的名字与女神俞飞鸿的名字只有一字之差，一位来自上海，一位来自杭州，都生活在风景如画的江南水乡。

2017-11-13 09:59:40 2557 俞飞鹏 专访 大厨专访
什么是好菜，什么是标准，大厨你知道吗！

什么是好菜，什么是标准，大厨你知道吗！

什么是好菜，什么是标准，大厨你知道吗！

2017-09-13 15:59:53 2324 菜品 好菜 菜品质量
什么是好菜，什么是标准，多看看！

什么是好菜，什么是标准，多看看！

什么叫成功菜品？一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品。什么叫好菜？ 适合于客人，适合于酒店标准的菜。

2017-08-20 14:44:23 2460 菜品 酒店标准 菜品质量
菜品明明没问题，为何客人说不好？（厨师一定要看看）

菜品明明没问题，为何客人说不好？（厨师一定要看看）

菜品明明没有问题，可为什么客人却说不好，非要退菜，要是不退菜就投诉呢？这个问题，相信绝大部份的厨师朋友们都遇到过，且百思不得其解。那么如果碰上了这种情况，该怎样处理呢？可以预防吗？

2017-06-27 10:46:50 2385 菜品 菜品质量 厨师
管理层一定要注意，<font color='red'>菜品质量</font>不稳定十二大原因

管理层一定要注意，菜品质量不稳定十二大原因

质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而保证产品的质量。

2017-04-16 20:09:27 1680 菜品 菜品质量 厨政
出品老是不稳定，厨师长可能忽略了这个问题！

出品老是不稳定，厨师长可能忽略了这个问题！

新大都饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗。

2017-01-04 16:42:50 1850 出品质量 菜品质量 厨师长
菜品出了问题，总厨该如何问责？

菜品出了问题，总厨该如何问责？

所有餐厅都避免不了菜品出现这样那样的问题，一旦顾客投诉菜品有问题，轻则退换菜，重则免单赔偿。而菜品出现问题时，都由谁来承担责任呢？又该承担多少责任呢？

2017-01-04 16:33:30 1557 出品质量 菜品质量 厨师长
五招稳定<font color='red'>菜品质量</font>，收好不谢！

五招稳定菜品质量，收好不谢！

后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争

2016-12-03 15:00:33 1682 厨政管理 菜品质量 出品质量
为什么你的出品质量还不够稳定？

为什么你的出品质量还不够稳定？

厨房的出品质量，是整个餐厅赖以生存的基础，所以，菜品质量就是餐饮企业的生命线。

2016-11-10 19:03:16 864 出品质量 菜品质量 厨师长
出品如何做到标准化？这位厨师长有高招！

出品如何做到标准化？这位厨师长有高招！

出品不稳定，是很多餐厅都会出现的问题，这个责任，当然无可避免的是后厨的责任。

2016-10-21 18:25:25 711 出品质量 菜品质量 厨师长
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