投稿
厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【改良菜】香芋狮子头（图解）

【改良菜】香芋狮子头（图解）

这道菜选用经典鲁菜清汤，发挥料子菜工夫，在淮扬狮子头基础上整合发展而来的。

2020-03-23 16:44:06 1956 荔浦香芋 精肉馅 菜谱大全
【改良菜】口口脆萝卜丸子（图解）

【改良菜】口口脆萝卜丸子（图解）

此菜已热销15年，桌桌必点，是河南皇宫大酒店当之无愧的招牌菜，每月至少售出1000份。

2020-03-23 16:41:56 2463 潍县青萝卜 馒头 虾仁
【改良菜】紫苏煎鸡蛋豆腐（图解）

【改良菜】紫苏煎鸡蛋豆腐（图解）

此菜由传统川菜中的家常豆腐改良而来。

2020-03-23 16:39:53 2207 鸡蛋豆腐的做法 紫苏 杭椒
【改良菜】热拌脆馓茄子（图解）

【改良菜】热拌脆馓茄子（图解）

此菜从常见的酱烧茄子改良而来，首先保留了茄子的原形，无需改成小块，其次将原本的酱烧风味改成鱼香风味。

2020-03-23 16:36:36 1970 长茄子 炸馓子 菜谱大全
【改良菜】芙蓉脆爽肉（图解）

【改良菜】芙蓉脆爽肉（图解）

乐山市九宾湿地公园餐饮部出品总监谢成龙将“蜂窝玉米”做了改良，将其当做“盛器”，与川味的“宫保猪颈肉”相搭配，成菜有着鲜艳的色彩，卖相十分大气。

2020-03-23 16:31:36 2182 复合味汁 罐装玉米 吉士粉
【改良菜】蚕丝鲜奶（图解）

【改良菜】蚕丝鲜奶（图解）

用甩糖器沾上糖浆，在空中来回飞舞，一根根细如蚕丝、晶莹透亮的糖丝便缓慢落在台面上，数分钟后，便成了蓬松的千丝万缕，撕下一块裹上炸好的鲜奶，根根分明、香甜脆韧。

2020-03-23 16:28:26 2103 鲜牛奶 炸鲜奶 菜谱大全
【改良菜】鸭粒响铃（图解）

【改良菜】鸭粒响铃（图解）

从经典淮扬菜“干炸响铃”改良而来，将馅料换成了韭黄鸭肉粒，成菜酥香鲜美。

2020-03-23 16:26:12 1749 鸭脯肉 油豆皮 菜谱大全
川菜和粤菜，能结合在一起吗？来看大厨如何演绎！

川菜和粤菜，能结合在一起吗？来看大厨如何演绎！

川菜烹饪名师辛利平为大家现场演示。

2020-03-21 21:42:00 2340 融合菜 创新菜 川菜
【家常菜】叫花猪手

【家常菜】叫花猪手

成菜鲜辣香口，软糯入味。

2020-03-20 15:54:38 3084 猪蹄的做法 卤水 菜谱大全
  • 首页
  • 200
  • 201
  • 202
  • 203
  • 204
  • 205
  • 206
  • 207
  • 208
  • 下一页
  • 末页
    • 更多

    红厨专访

    红厨菜谱 红厨食材

    排名前三的成都私房菜馆，分享8道镇店招牌菜！（附详细配比）

    2025-06-04 10:53:33 3949

    揭秘顺德清晖家宴十三菜，且看名厨如何复原改良成爆款

    2025-05-21 15:28:15 3397

    名厨梅安利带来8道传统高端年夜菜，造型大气好意头 ！

    2025-01-22 08:57:28 2264

    粤菜总厨陈思玮带来8道蛇年年夜菜，寓意十足！

    2025-01-18 17:06:06 2748

    热门文章

    周 月

    关注红厨网

    市场合作

    联系电话：19195563354

    邮       箱：hc@canyin88.com

    内容联系

    微信：hongchuwang66

    邮箱：tgcanyin88@163.com

    关于我们

    联系电话：19195563354

    粤ICP备08012964号 Copyright www.chuyi88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

    粤公网安备 44010502000611号

    微信授权登录红厨网，您的个人信息将保密，不会用作其它用途，请您放心使用。