【川菜】鸡爪爪

【川菜】鸡爪爪

鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙,是当地非常流行的农家菜。

【川菜】乡厨拐肉

【川菜】乡厨拐肉

猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,将其炸干水份再压至软烂,与各种时蔬、辣椒小料翻炒成鲜辣味,开胃下饭。

【家常菜】豉椒虾

【家常菜】豉椒虾

和传统的湘菜区别在于,烹调手法结合了粤菜技法,突出运用西餐的调味品,菜肴更加有营养,色泽更加鲜艳,生机盎然。

【家常菜】蒜香猪手

【家常菜】蒜香猪手

成菜蒜香味浓,调味特别,回味悠长。

【热卖菜】石烹牛舌

【热卖菜】石烹牛舌

成菜特点:牛舌热烫滑嫩鲜香,白玉菇爽滑,口味鲜辣中带着丝丝的麻香。

【酒楼菜】盐烤锅盔肘子

【酒楼菜】盐烤锅盔肘子

此菜创意来源于叫花鸡,原料改为卤熟的肘子,结合陕西的锅盔,用盐烤传热的方式加工而成,菜品上桌有新意,提升卖点。

【酒楼菜】招牌大肠头

【酒楼菜】招牌大肠头

此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合,选料也比较精细,只用大肠头制作,将大肠先压制再炸制,最后炒制,使得大肠口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。

【酒楼菜】豆皮卷金针菇

【酒楼菜】豆皮卷金针菇

这款菜我将豆皮卷起金针菇,然后加蒜蓉辣酱烧制而成,做好的菜品鲜美香辣,成本非常低。

【酒楼菜】老东北炸三宝

【酒楼菜】老东北炸三宝

这是一款经典的东北下酒菜,都是“重口味”的原料,简单炸制即可,突出干香口感。我用特色的小缸和木门装饰,很有东北农家院的感觉。

【酒楼菜】小姑脆炸香蕉

【酒楼菜】小姑脆炸香蕉

这款菜成本非常低,不过5元,由于制作口味好,香蕉外面包裹上土豆松、南瓜松,口感外酥里嫩,口味香甜,十分受女士和孩子的喜爱,即使售价32元也能接受。

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