厨房用水一直都是厨师长们头疼的问题，对于后厨来说，如何提高水的利用率是个重要问题。那么，如何更好地利用水资源呢？
2016-09-29 20:12:02
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厨房节水
厨房用水
后厨管理
烹调岗位及相关工作程序主要包括打荷、炉灶烹调、盘饰用品大制作、大型活动的餐具准备和菜肴退回厨房的处理等。
2016-09-29 17:14:08
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厨师长
工作流程
工作规范
在我看来，“鸭王”独特的激励机制是其成功的非常关键的一个管理手段，这些可以成为总厨管理的一个成功案例。
2016-09-23 18:01:00
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总厨
后厨管理
后厨采购
很多厨师长都是从大厨提升上来的，让他们做一桌美味当然轻而易举，但要是让他们加入管理，的确有些难度，下面的5个案例希望能帮助各位厨师长进行厨房管理。
2016-09-27 15:05:34
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管理难
后厨管理
厨房管理
其实，手艺好的厨师和厨房管理者是两种不同的角色。有些厨师手艺一般，但他有管理能力，有凝聚力，就更适合做管理者。当然，如果厨艺和管理才能都强就更好了。
2016-09-22 19:43:24
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厨师长
后厨管理
数字化管理
如今，很多餐饮前辈都认为，我们90后娇生惯养、没吃过苦、做事不踏实，这些特点，已经成为管理中的一个难题。
2016-09-22 19:31:28
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后厨管理
厨师长
厨政管理
真正管理好的厨房就是像公司一样流程化，每一套菜都要有详细的检测的标准。
2016-09-21 17:01:36
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厨师长
厨房管理
后厨管理
在与大厨们多方探讨了解后，发现厨房人事管理难的原因都很相似，最主要还是受传统守旧的管理模式影响太深所致，很多厨房老大对此很是头痛和无奈。
2016-09-20 18:04:58
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厨房管理
后厨管理
厨师长
在现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一，后厨管理具体的内容客人看不到，而只能通过厨房出的菜品来判断厨师的好坏。
2016-09-20 16:46:43
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行政总厨
厨房管理
后厨管理
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