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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
懂得控制成本，才是一名合格的厨师！

懂得控制成本，才是一名合格的厨师！

每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低，这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好

2016-12-08 17:53:41 1387 行政总厨 厨房成本控制 后厨管理
什么？这个后厨管理制度最有用？

什么？这个后厨管理制度最有用？

时下各酒店总厨之间最热门的话题就是“管理”。什么样的管理方法最适合自己的酒店？什么样的管理方法最行之有效？这是很多总厨急需攻克的难题。

2016-11-30 17:50:17 744 后厨管理 行政总厨 管理方法
赵勇：匠人，一辈子只做一件事！

赵勇：匠人，一辈子只做一件事！

就算世界再吵闹，匠人的内心，也绝对是安静的。

2016-11-26 10:30:00 2308 红厨红菜 赵勇 匠人精神
10大招教你最大程度节省后厨成本！

10大招教你最大程度节省后厨成本！

物价飞涨，如何最大程度地节省后厨成本，是每个餐厅老板和总厨时刻关心的事，以下全国各地的总厨们分享的他们控制成本的绝招，你的餐厅也可以尝试一下。

2016-11-25 18:12:52 788 成本控制 行政总厨 厨师长
三个策略，锁定15%纯利！（总厨必看）

三个策略，锁定15%纯利！（总厨必看）

如何保住餐厅12—15%的纯利，是很多行政总厨不得不考虑的问题。

2016-11-24 18:29:41 803 成本控制 行政总厨 厨师长
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