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老厨师分享13个做菜小技巧！精辟又实用！

老厨师分享13个做菜小技巧！精辟又实用！

在日常工作和生活中，厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招其实只是烹饪时简单改变一下操作方法，往往能起到不错的效果，也能提升菜品的口感与味道。

2019-05-29 18:51:25 4091 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪技法
16个烹饪实用小妙招，一般人我不告诉他！

16个烹饪实用小妙招，一般人我不告诉他！

这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。

2019-05-10 18:52:29 4718 烹饪技巧 厨艺技巧 烹饪知识
嫩肉粉，到底是魔鬼还是天使？

嫩肉粉，到底是魔鬼还是天使？

如今，在人们的生活中，合成食物几乎无处不在，各种各样的化学食品添加剂让人眼花缭乱。随着现在越来越多的食品丑闻被爆出来，不少人对于食品添加剂都望而却步。

2019-04-11 11:37:59 8749 烹饪知识 嫩肉粉的用法 烹饪技巧
这些调味料的作用和妙用，很多人都不知道

这些调味料的作用和妙用，很多人都不知道

盐、糖、白醋是我们烹饪时经常用到的调味料，但很多人都以为它们只有调味的作用，却不知道除了调味，它们还有许多其它的作用和妙用。今天，红厨网就来给大家讲讲它们的其它用途。

2019-03-26 11:19:58 4115 烹饪知识 调料 盐
厨师都要明白：灼，不是简单的白水煮！

厨师都要明白：灼，不是简单的白水煮！

白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单，所以成为很多厨房小弟入门的学习点。

2019-01-26 14:52:34 4853 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪知识
烤鱼制作核心技术大公开！（附24款烤鱼及配方）

烤鱼制作核心技术大公开！（附24款烤鱼及配方）

今天，我们请中国烤鱼界领军人物、“探鱼”出品总监——胡罡师傅，来为大家讲述烤鱼制作的种种核心技术。

2019-01-25 10:36:00 9724 烹饪秘籍 烹饪窍门 烤鱼
做蒸菜的关键与技巧，每个厨师都一定要懂

做蒸菜的关键与技巧，每个厨师都一定要懂

“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

2018-09-19 11:06:00 7274 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪知识
怎样才能用好一块姜？（厨师必知）

怎样才能用好一块姜？（厨师必知）

姜，是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是每位厨师都知道的。用得好的，可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙，甚至影响整道菜的口感。

2018-07-24 16:19:29 3495 姜的用法 烹饪知识 烹饪技巧
20个烹饪小妙招，招招实用！

20个烹饪小妙招，招招实用！

​正所谓学无止境，在后厨中，总会有些师傅们在工作的过程中，有意或无意中发现的。今天红厨网，就集合了多位同行们的烹调经验，以让大家参考学习。

2018-08-01 17:58:21 4628 烹饪窍门 烹饪技巧 烹饪技法
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