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这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

市场上有一些鱼，都与大黄鱼长得很相似，让人难以分辨。

2021-02-07 14:14:55 7475 食材知识 采购须知 烹饪知识
150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

下面，就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:45:00 4710 食材知识 采购须知 烹饪知识
150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

今天，我们就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:44:00 6011 食材知识 采购须知 烹饪知识
厨师炒菜下猪油，究竟健不健康？

厨师炒菜下猪油，究竟健不健康？

猪油拌饭，猪油渣炒青菜，猪油阳春面……炒菜时加点猪油，食物味道瞬间得到升华，尤其在物质匮乏的年代，一盆猪油渣简直就是人间美味。

2020-12-31 16:44:00 2064 猪油 食品健康 食品安全
西方人所追捧的松露，真有那么矜贵么？

西方人所追捧的松露，真有那么矜贵么？

秋天是有许多时令风物的美妙季节，而松露，是这个季节最不应当错过的珍馐。每年10月中旬至12月初，不足两个月的短暂松露季稍纵即逝，需要厨师耐心地对待和食客莫大的决心。

2020-10-24 21:00:00 2025 黑松露 白松露 特色食材
厨师必知：8种蔬菜没煮熟别端上桌！

厨师必知：8种蔬菜没煮熟别端上桌！

很多时候，作为厨师的我们需要留意一些食物知识，比如说有些蔬菜，如果没煮熟就食用的话，严重的会致命。

2020-09-24 14:02:26 3100 食材知识 采购须知 烹饪知识
白菜上的黑点到底是什么？

白菜上的黑点到底是什么？

白菜作为一种常见又普通的蔬菜，厨师朋友们一定做的不少了。但你有没有注意到，有些白菜上会有黑点吗？这些黑点即便是浸泡、搓洗，都洗不掉，那么，它们究竟是什么？能不能食用？

2020-08-24 14:15:34 2649 食材知识 采购须知 烹饪知识
明天处暑，吃莲藕最养人，滋补去秋燥，教你一招轻松分辨粉藕脆藕

明天处暑，吃莲藕最养人，滋补去秋燥，教你一招轻松分辨粉藕脆藕

​秋天正是莲藕上市的季节，莲藕这种食材吃法特别多，既可以炖汤，又可以凉拌，既可以炒菜，又可以炸制。

2020-08-21 19:27:11 2363 时令食材 秋季食材 采购须知
中国44种名贵海鲜鱼类，你做过多少种？

中国44种名贵海鲜鱼类，你做过多少种？

海洋里有许多海鲜，是我们不能全面认识的，也有很多名贵鱼类，是我们经常会用到的，那么，对于那些名贵的海鲜及鱼类，你都认识吗？来看看下面这44种，你做过多少种？

2020-08-01 21:08:00 2933 特色食材 海鲜食材 罕见食材
世界上到底有几种紫苏？

世界上到底有几种紫苏？

作为烹饪中常用的香料，紫苏的香味一向让大家沉迷。无论是烹调河鲜，还是炖羊肉，加上少紫苏，往往能菜肴带来不一样的风味。

2020-05-08 18:26:44 7279 紫苏的做法 白苏 白紫苏
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