成菜鲜香味美,十分嫩滑。
成菜鲜辣可口,十分美味。
鲈鱼腌渍时间不要太短,否则成菜缺少蒜香味。
此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉,将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制,成菜干香、微辣、微麻,豉香味浓,引人食欲。
成菜外酥内鲜,十分可口。