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大蓉和是怎么把一道“酱爆莲白”，做成招牌菜的？

大蓉和是怎么把一道“酱爆莲白”，做成招牌菜的？

在大蓉和，他们把传统莲白进行了研发升级，创新出深受消费者欢迎的酱爆莲白，并成为大蓉和的经典菜品。

2020-09-02 16:26:58 2750 改良菜 创新菜 烹饪秘籍
刀工对菜肴会产生什么影响？这些知识厨师一定要知道

刀工对菜肴会产生什么影响？这些知识厨师一定要知道

到底刀功对菜肴有什么影响，他们之间直接和间接的关系又是什么呢，一起来往下看吧。

2020-09-01 15:10:27 2998 刀工 烹饪技巧 烹饪知识
当了厨师那么多年，才知道做菜还有这么多技巧……

当了厨师那么多年，才知道做菜还有这么多技巧……

下面有一些做菜的小技巧，我们平时烹饪中都会用到它们，掌握了便可提高你的厨艺水平，来学习一下吧。

2020-06-29 14:09:33 3551 烹饪技巧 厨艺技巧 混合粉
师傅们分享15个厨艺妙招，原来菜还可以这样做！

师傅们分享15个厨艺妙招，原来菜还可以这样做！

在这一行，每位师傅都有自己的独门手艺或做菜心得，在厨房浸淫多年，这些手艺便逐渐成为了一些厨艺妙招，而掌握了这些妙招，将能使你在厨房更加得心应手。

2020-06-05 14:26:22 2984 烹饪技巧 厨艺技巧 混合粉
已经失传的川菜，你听过几个？

已经失传的川菜，你听过几个？

时过百年，厨艺一道，凋零殆尽，百不存一。

2020-03-18 11:41:52 3295 烹饪知识 烹饪秘籍 传统川菜
不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！

不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！

厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。

2020-01-09 16:31:54 4603 烹饪窍门 烹饪技巧 烹饪技法
26种火锅味碟调制配方，厨友们年末无私贡献！

26种火锅味碟调制配方，厨友们年末无私贡献！

今天，一些厨友便在此，跟大家分享他们的火锅味碟配方，意在与大家互相交流学习。

2019-12-27 14:52:10 4695 火锅味碟 火锅 烹饪秘籍
做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

干锅的得名，跟火锅有一些关系，因为最初干锅菜大都用锅仔盛装，而干香、少汁、油润，是干锅的三大特点，它其实应归入特色菜一类。

2019-12-20 15:56:00 8468 烹饪秘籍 酱料配方 配方大全
看看，日本人是怎么给鲶鱼去骨的

看看，日本人是怎么给鲶鱼去骨的

大家觉得怎样？

2019-12-11 10:05:00 3275 刀功 刀功大全 刀功技法
揭秘 | 江西传统特色美食瓦罐汤是怎样做出来的？

揭秘 | 江西传统特色美食瓦罐汤是怎样做出来的？

在江西南昌有这么一句话：“没喝过瓦罐汤，就没来过南昌”。作为江西最具标志性的地域美食之一，瓦罐汤一直深受大众食客的喜爱。今天，就为大家介绍一下瓦罐汤的制作与关键。

2019-12-06 19:17:59 5351 江西菜 瓦罐菜 特色菜
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