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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
骆文龙：我想做这样的大厨！

骆文龙：我想做这样的大厨！

网上有句盛传已久的鸡汤：你认准一件事就要一直努力，最坏的结果不过是大器晚成。骆文龙做到了，他得到了专家和食客的认可，也守住了粤菜的传承与味道。

2018-03-18 21:46:00 3871 骆文龙 厨师长 粤菜
<font color='red'>厨师长</font>如何激励厨师节约？你做到了吗？

厨师长如何激励厨师节约？你做到了吗？

根据多年的从事后厨的承包、管理的经验，要激励员工有节约意识应从以下几个方面着手。

2018-01-19 15:27:42 2849 厨政 后厨 厨房节约成本
激励厨师的九大方法，<font color='red'>厨师长</font>收好了！

激励厨师的九大方法，厨师长收好了！

一直以来，我们谈激励，通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用的激励原则，但实施的效果并不见得都是一样的，有的起到了积极的作用，有的则适得其反。

2018-01-18 09:41:21 3295 厨房管理 后厨管理 厨政管理
后厨管理奇葩招数——厨房老大轮流做！

后厨管理奇葩招数——厨房老大轮流做！

厨是餐饮企业的生产部门，其管理好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。而说到后厨管理，下面这位厨师长的招数可谓十分之新奇特。大家看看，如果觉得不错，可以试试哦！

2018-01-12 08:45:18 2492 后厨管理 厨师长 后厨员工
合理厨师晋升制度，能够让你的团队无坚不摧！

合理厨师晋升制度，能够让你的团队无坚不摧！

北京宴的企业文化和厨房管理，一直是很多同行关注的焦点，尤其是在全行业面临招工难、留人难的情况下，北京宴厨房却一直保持较低的流失率。

2018-01-05 17:20:59 4334 厨师晋升 后厨小弟 厨师长
厨师不要只会做菜！如果再懂点经营，将会如虎添翼！

厨师不要只会做菜！如果再懂点经营，将会如虎添翼！

厨师除了菜要做好之外，还要懂得成本核算、人员管理等多方面的知识，如果能再懂得一些餐厅经营的技巧，那身价自然就水涨船高，未来也更加广阔了。

2017-11-24 09:32:52 2061 行政总厨 餐厅经营 厨房运营
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