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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
能做到这12点，才是一名合格的<font color='red'>厨师长</font>！

能做到这12点，才是一名合格的厨师长！

在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手不能胜任。

2017-03-24 15:43:58 1792 厨师长 厨政 管理
表扬厨师的三要诀 让你的下属积极一整天！

表扬厨师的三要诀 让你的下属积极一整天！

“表扬”并非说上几句好听的话就可以了，表扬就是激励，激励就是领导对厨师的肯定。

2017-03-16 17:39:01 2186 厨房管理 后厨管理 厨师长
传统厨房的5大缺陷，<font color='red'>厨师长</font>你中招了吗？

传统厨房的5大缺陷，厨师长你中招了吗？

今天红厨君就给大家盘点一下传统厨房里面的5大缺陷，看看我们的厨师长，你们中招了吗？

2017-03-03 17:21:09 1708 厨房管理 后厨管理 厨师长
11个后厨节约小窍门，餐饮人必看！

11个后厨节约小窍门，餐饮人必看！

在经营餐厅时，后厨浪费的现象往往随处可见。

2017-03-01 18:44:09 2063 厨房成本 厨师长 后厨成本
这六个环节控制后厨成本，一个都不能少

这六个环节控制后厨成本，一个都不能少

成本控制是厨房管理中的核心问题，直接关系着酒店出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在

2017-02-28 17:42:51 1560 厨房成本 厨师长 后厨成本
<font color='red'>厨师长</font>必须具备的十项能力，你做到了吗？

厨师长必须具备的十项能力，你做到了吗？

厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。

2017-02-22 17:09:11 2077 厨师长 厨政管理 后厨管理
菜品新鲜度难保证？资深厨师教你做好菜品原料管理！

菜品新鲜度难保证？资深厨师教你做好菜品原料管理！

​“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。下面是一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得，值得我们借鉴。

2017-02-16 17:19:41 1716 采购 原料验收 厨师长
十个零成本激励下属的妙招，<font color='red'>厨师长</font>请收好！

十个零成本激励下属的妙招，厨师长请收好！

一提起如何激励下属，不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说：“我一没有给下属提职晋升的权，二没有给下属加薪发赏的钱，你让我怎么激励下属？光耍嘴皮子怎么行？”

2017-02-14 17:49:14 1617 厨房管理 后厨管理 激励
想做厨房老大？这十种错误心理不能有！

想做厨房老大？这十种错误心理不能有！

人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员管理和运营决策，才能帮助餐厅更加茁壮地成长，所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。

2017-02-10 17:41:24 2008 厨房管理 行政总厨 厨师长
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