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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
四个厨师去应聘，结果，厨艺最差的被录用了......

四个厨师去应聘，结果，厨艺最差的被录用了......

厨艺，一直被厨师们认为是竞争力的核心，这个核心有多厉害呢？

2018-10-17 16:00:10 3620 厨师长 厨房管理 后厨管理
一位合格的<font color='red'>厨师长</font>，就要这样设计菜单！

一位合格的厨师长，就要这样设计菜单！

设计菜单，一直都是检验厨师长是否合格的难关。菜单设计好了，宾客满堂，财源滚滚；菜单设计不好，哪怕菜肴再美味，也不会有食客光顾。

2018-07-20 17:56:04 3825 菜单设计 菜单管理 出品管理
谁说厨师是个体力活？它也很烧脑的！

谁说厨师是个体力活？它也很烧脑的！

在蔡锦彪看来，厨师是个技术活，也是个体力活，厨艺都是用汗水换来的，没有长时间的积累和磨练，根本没有办法学好做好。

2018-07-15 22:34:00 4373 蔡锦彪 厨师长 名厨
为何有人把明档搞到像排档？明档到底该怎样摆，怎样设计？

为何有人把明档搞到像排档？明档到底该怎样摆，怎样设计？

明档要怎样做才能不“掉坑”？

2018-07-12 11:07:00 3404 厨政管理 出品管理 厨师长
厨师起菜名要小心了！因菜名带有“樟树港辣椒”，让餐馆吃上了官司！

厨师起菜名要小心了！因菜名带有“樟树港辣椒”，让餐馆吃上了官司！

起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。

2020-04-29 10:31:55 4340 出品管理 菜单管理 菜单设计
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