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厨师长常说这六句话，下属立马变兄弟！

厨师长常说这六句话，下属立马变兄弟！

作为厨师长要用更开放的方式，与大家沟通，用更积极的态度同厨师讲话，这样有利于后厨工作开展和问题解决。

2016-11-23 18:00:05 1475 厨师长 下属 人员管理
<font color='red'>后厨管理</font>，这8个错误千万不要犯！

后厨管理，这8个错误千万不要犯！

后厨管理是一门高深的学问，值得每一位厨房管理者仔细钻研。下面红厨网总结了8点厨房管理者极为容易犯得错误，希望各位厨房管理者自查，有则改之，无则加勉。

2016-11-16 18:13:49 1394 厨房管理 后厨管理 管理误区
韩国餐厅的厨房，跟我们的有什么不同？

韩国餐厅的厨房，跟我们的有什么不同？

作为一名合格的厨师长，到处观摩学习是一件少不了的事情，但是大多数厨师长也只是在国内范围活动，鲜有出国观摩考察。

2016-11-15 18:13:55 664 厨房管理 外国厨房 后厨管理
一首七绝歌唱尽<font color='red'>后厨管理</font>规范，有趣，易记！

一首七绝歌唱尽后厨管理规范，有趣，易记！

做大厨其中一个为难之处就是经常要忍受老板繁复杂乱的厨房管理的规章制度，又长又绕，简单背不下来。

2016-11-14 17:54:10 1143 厨房管理 后厨管理 管理重点
三个制度告诉你厨房卫生怎么搞！

三个制度告诉你厨房卫生怎么搞！

食品安全重于天，因此后厨卫生是厨房管理者必须严抓的一项管理内容。

2016-11-14 17:46:51 1576 后厨管理 厨房卫生管理
新的菜品要推出，如何和采购沟通？

新的菜品要推出，如何和采购沟通？

后厨采购的关键与重要不言而喻，那么厨师长应该如何与采购沟通才能买得到重要的烹饪原料呢？

2016-11-11 19:56:31 721 后厨管理 采购 研发菜品
9大步骤，轻松控制厨房成本，超详细！

9大步骤，轻松控制厨房成本，超详细！

在中央“八规六禁”的政策下，餐饮往年的黄金旺季已不再存在，高餐标的消费少之又少，高毛利宴席的销售更是雪上加霜，因此，厨房成本控制也成了大部分厨师长心中的痛。

2016-11-10 18:39:57 1042 行政总厨 厨房成本控制 后厨管理
干货 | 打造一个4D厨房，方法就在这里！

干货 | 打造一个4D厨房，方法就在这里！

今天，我们就来追踪这种4D厨房是如何实现的。

2016-11-09 18:15:10 2216 4D厨房 厨房管理 后厨管理
香港酒店中西厨50条禁规，你知道几条？

香港酒店中西厨50条禁规，你知道几条？

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好，规矩就是一切。

2016-11-09 17:11:56 966 香港 中餐 西餐
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