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韩继鹏：做厨房老大要先靠德，然后才是艺！

韩继鹏：做厨房老大要先靠德，然后才是艺！

一个完全无烹饪经验的农村小伙子，入行5年就当上厨房老大，其速度之快，实在让人难以置信。

2018-04-16 11:28:00 3255 韩继鹏 行政总厨 龙菜
邹亚雷：厨师这条路没有捷径，只有一步一个脚印

邹亚雷：厨师这条路没有捷径，只有一步一个脚印

他有多重身份，但从小学徒到总厨，从瓯菜的入门者到瓯菜非物质文化遗产继承人，这31年来，邹亚雷最爱的身份，还是瓯菜的传承者。

2018-04-09 14:05:06 3469 邹亚雷 瓯菜 温州菜
刘斌：你知道什么是食养菜吗？

刘斌：你知道什么是食养菜吗？

他为自己的职业生涯设定了一个目标：希望能成为新一代食养菜系的开拓者。

2018-04-02 18:03:43 2849 刘斌 食养菜 行政总厨
邓志雄：这道菜，我相信全广州就我们有！

邓志雄：这道菜，我相信全广州就我们有！

那么要怎么样，才能做到不被他人所模仿呢？邓志雄给出了8个字，“人无我有，人有我奇。”

2018-03-26 14:27:38 4340 邓志雄 行政总厨 粤菜
厨师不要只会做菜！如果再懂点经营，将会如虎添翼！

厨师不要只会做菜！如果再懂点经营，将会如虎添翼！

厨师除了菜要做好之外，还要懂得成本核算、人员管理等多方面的知识，如果能再懂得一些餐厅经营的技巧，那身价自然就水涨船高，未来也更加广阔了。

2017-11-24 09:32:52 2061 行政总厨 餐厅经营 厨房运营
做好这四方面，就是一位有前途的优秀总厨！

做好这四方面，就是一位有前途的优秀总厨！

总厨是后厨的灵魂人物，好的总厨看其技术、思维、管理、人品，最后才看其从业年限，并非资历越老越好。

2017-11-20 18:58:20 2301 行政总厨 后厨管理 餐厅成本
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