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【酒楼菜】海米鱼肚烩牛肚

【酒楼菜】海米鱼肚烩牛肚

将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮，成菜汤汁鲜美、味道香醇。

2020-12-31 17:38:53 1816 牛肚 白卤水 菜谱大全
【酒楼菜】花螺砂锅鸡

【酒楼菜】花螺砂锅鸡

将传统搭档“田螺鸡”中的配料改为花螺，螺肉、鸡肉彼此吸收滋味，鲜美度倍增；采用粤式手法焗制，酱香浓郁，酒香悠长，沙姜气息突出。

2020-12-31 17:37:24 1816 砂锅酱 三黄鸡 菜谱大全
【酒楼菜】笼仔糯米鸡

【酒楼菜】笼仔糯米鸡

小小一粒糯米在菜品烹调中，却起到了大大的作用。

2020-12-31 17:35:44 2068 葱油 糯米 鸡肉
【酒楼菜】珍菌豆滑

【酒楼菜】珍菌豆滑

豆腐爽滑细腻，菌类鲜美无比，两者结合将碰撞出怎样的火花呢？

2020-12-31 17:31:29 1863 嫩豆腐 金针菇 蟹味菇
【酒楼菜】红袍牛蹄筋

【酒楼菜】红袍牛蹄筋

成菜美观大气，胶质丰厚，老少皆宜，取名“红袍牛蹄筋”寓意喜庆红火，是一款十分适合宴请的大菜。

2020-12-31 17:29:35 1663 卤水配方 卤水调制 牛筋
【酒楼菜】荷塘桂花鱼

【酒楼菜】荷塘桂花鱼

此菜以五种酱油加冰糖等熬化制成葱油汁，浇入鱼身、鲜上加鲜。

2020-12-31 17:27:22 1934 葱油汁 鳜鱼 菜谱大全
【酒楼菜】砂锅食神牛肉

【酒楼菜】砂锅食神牛肉

据万总厨介绍，这道菜的酱汤配方来自于戴龙，所以叫“食神牛肉”。用此配方酱好的牛肉咸鲜入味，毫无腥膻，复合香气特别浓，而且质地弹软不烂，口感香糯，效果的确不俗。

2020-12-31 17:25:07 2104 酱汤配方 牛腩 金钱肚
【凉菜】腊味鸭舌

【凉菜】腊味鸭舌

这款腊味鸭舌是借鉴广式烧腊的创意而来，在制作时放入的糖较多，但吃起来并没有甜腻的感觉。

2020-12-30 09:51:03 2546 鸭舌的做法 胡萝卜 菜谱大全
【凉菜】五香烤鸭舌

【凉菜】五香烤鸭舌

这款鸭舌的配方是经反复研发调整而来，在制作最后将汁完全收到鸭舌上，让客人一吃就停不下来，是桌桌必点的旺销菜品。

2020-12-30 09:50:00 2126 鸭舌的做法 肉豆蔻 八角
【凉菜】侉拌猪肝

【凉菜】侉拌猪肝

这款侉拌猪肝是将其腌制后再与料汁拌匀食用，非常入味而且没有异味。

2020-12-30 09:48:35 2056 猪肝的做法 腌料 特色酱料
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