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【创新凉菜】烤鸭茄墩

【创新凉菜】烤鸭茄墩

卖烤鸭的店内最不缺鸭架等下脚料，所以孙大师剔取这些鸭肉，改成小粒之后炒成肉酱，用于制作茄子墩，成菜卖相精美，口味咸鲜浓香，是一道非常实用的创意凉菜。

2019-10-31 11:22:35 2487 长茄子 下脚料 边角料
【甜点】香甜南瓜沙

【甜点】香甜南瓜沙

成菜香甜可口，毛利极高！

2019-06-25 11:51:00 2819 下脚料 毛利菜 菜谱
【凉菜】花菜鱼皮冻

【凉菜】花菜鱼皮冻

这道菜就是我用制作三文鱼刺身剩下的鱼皮和西兰花边角料制作而成，成本非常低。

2019-06-25 11:44:00 2907 下脚料 三文鱼皮 菜谱
管理｜生意好！餐厅为啥还不赚钱？

管理｜生意好！餐厅为啥还不赚钱？

餐饮人都在说餐饮业难做啊，难在什么地方呢？看似生意红火，但实际盈利不高！这很可能是你该节约的地方没有做到位！据了解，餐厅的一部分利润往往从厨师的眼皮底下溜走了。

2017-06-14 15:51:22 1821 餐厅 生意 厨师
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