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老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮厨师长李小林联手复原这道消失的民间菜。

2020-05-29 11:02:05 2507 正统川菜 传统川菜 视频
老师傅：这道<font color='red'>传统川菜</font>，现在很少地方能吃到

老师傅：这道传统川菜，现在很少地方能吃到

中华老字号——耗子洞老张鸭子技术顾问李朝贵师傅为大家现场讲解！

2020-05-22 13:55:56 2896 传统川菜 姜汁热窝鸡 川西菜
已经失传的川菜，你听过几个？

已经失传的川菜，你听过几个？

时过百年，厨艺一道，凋零殆尽，百不存一。

2020-03-18 11:41:52 3186 烹饪知识 烹饪秘籍 传统川菜
<font color='red'>传统川菜</font>巅峰之作——鸡蒙葵菜，只有国宴才能一睹芳容！

传统川菜巅峰之作——鸡蒙葵菜，只有国宴才能一睹芳容！

中国烹饪名师、宜宾市烹饪协会副会长李多强为大家现场演示。

2020-03-02 16:02:29 2201 传统川菜 川菜 传统菜
大厨演示一道高级宴席菜品——网油鸡卷

大厨演示一道高级宴席菜品——网油鸡卷

四川成都红星饭店行政总厨官燎为大家现场演示！

2019-11-02 21:05:00 2507 传统菜 宴席菜 传统川菜
邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部

邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部

这个低调的邓师傅，曾让全球摘星最多的米其林三星大厨乔.卢布松感受到传统川菜的魅力，且十分赞赏，而今，他想向大家澄清一下，什么是真正的川菜。

2019-10-27 21:05:00 4236 邓华东 传统川菜 正统川菜
【川菜】莲蓬鲍脯

【川菜】莲蓬鲍脯

此菜是把“莲蓬豆腐”和“干烧鲍脯”两道菜结合在一起，用鸡肉糁代替豆腐做成莲蓬的形状，再嵌入莲子以求形似。

2019-10-27 21:04:00 2105 邓华东 传统川菜 正统川菜
【川菜】竹荪肝膏汤

【川菜】竹荪肝膏汤

此菜为传统川菜中的经典菜式，与“仔鸡豆花”、“开水白菜”齐名。

2019-10-27 21:04:00 3031 邓华东 传统川菜 正统川菜
好吃的冷吃牛肉，是这样做的！

好吃的冷吃牛肉，是这样做的！

成菜香、辣，越吃越想吃。

2019-07-17 13:57:27 4036 川菜 传统川菜 菜谱
餐饮川军沉浮录（下）：川菜的困局怎么破？

餐饮川军沉浮录（下）：川菜的困局怎么破？

川菜作为八大菜系中普及面最广、门店保有量最多的菜系，行业影响力不言而喻。那么，造成川菜这么大影响力的因素是什么？有什么值得其他菜系借鉴的模式呢？

2019-05-18 19:54:00 1881 川菜 传统川菜 市场趋势
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