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推出新菜，如何保证采购环节不掉链子？

推出新菜，如何保证采购环节不掉链子？

到了推出新菜时，好不容易上了菜单的新菜，制定完美的营销计划，如果在采购这个环节出了问题，那对整个团队士气的打击往往不可估量，说不定就还会影响厨师研发新菜的积极性。

2018-09-04 19:04:00 2130 采购管理 后厨管理 新菜研发
菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。但创新毕竟是一种脑力劳动，需要源源不断的想象力、激情和灵感…

2018-04-20 11:50:00 2694 创新管理 菜品研发 创新菜
当河南流行热菜西辣羊肉遇上川式调味会碰撞出什么？（图解）

当河南流行热菜西辣羊肉遇上川式调味会碰撞出什么？（图解）

西辣羊肉是河南餐饮市场的一道流行菜，它是在传统豫菜西辣鱼的基础上演变而来。这道西辣羊肉还结合了川菜的一些调味手法，比如加了四川酸菜、野山椒等调味。

2016-10-27 18:30:10 1424 创新菜 新菜研发 研发菜品
还在烦恼新菜品研发？看花家怡园是如何做的！

还在烦恼新菜品研发？看花家怡园是如何做的！

花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜，并已将业务拓展到了韩国首尔。

2016-10-18 19:32:00 993 创新菜 新菜研发 研发菜品
必看！会研发新菜的厨师才能拿到更高工资、创造更多价值！

必看！会研发新菜的厨师才能拿到更高工资、创造更多价值！

菜品的不断推陈出新，刷爆厨师的存在感！

2016-09-22 18:19:14 1498 创新菜 新菜研发 研发菜品
厨师研发爆品，你一定要懂得“装”！

厨师研发爆品，你一定要懂得“装”！

​新菜创新是一个很笼统的概念。它要融合市场对菜品的需求来定义。何为新菜？

2016-09-21 17:22:23 1362 创新菜 新菜研发 研发菜品
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