【酒楼菜】沸腾鄱阳湖
这道招牌鱼头,不但汤汁鲜浓,而且肉质细嫩,其秘诀就是作为增香辅料加入的其它几样湖鲜,再冲入提前熬好的热鱼汤烧浓白、添紫苏叶提清香,盛入直径足足有45厘米的大砂锅内,卖点很足。
【家常菜】五福菜香虾
五福菜是湖南常见的一种腌菜,是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成,具有鲜、香、脆、嫩四大特色,用它来炒制很多干爽的菜肴,十分适宜。
【家常菜】夫子肉爱小虾
夫子肉是湖南人非常喜欢的食材,选用高山放养的猪肉和杂粮粉为原料制作而成,具有特殊的坛子肉的鲜香与味道,烹调后晶莹剔透,回味口齿留香。