“粤菜师傅”评价标准正式出炉!各地粤菜培训如火如荼!
近日,广东省人社厅发布了10个“粤菜师傅”专业职业能力规范,为推动“粤菜师傅”工程指明方向
厨师翻锅没那么容易,主要看技巧!
根据菜肴的特性及菜品的制作要求,厨师运用不同的翻勺技法,将不同原料以不同比例搭配,并根据先后顺序进行翻动,从而满足菜品的要求。
近日,广东省人社厅发布了10个“粤菜师傅”专业职业能力规范,为推动“粤菜师傅”工程指明方向
根据菜肴的特性及菜品的制作要求,厨师运用不同的翻勺技法,将不同原料以不同比例搭配,并根据先后顺序进行翻动,从而满足菜品的要求。