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挂糊要领全披露，小厨一定要学学！

挂糊要领全披露，小厨一定要学学！

挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。

2019-08-26 15:13:09 3871 烹饪秘籍 烹饪知识 常用糊的调制
10个做菜小妙招，能让你的出品更加好！

10个做菜小妙招，能让你的出品更加好！

厨房里有很多小技巧，一般来说，都是从平日里的生产工作中偶然发现的；又或是，得到过一些前辈的指点才知道的。

2019-07-26 14:00:59 3273 烹饪秘籍 烹饪技巧 烹饪窍门
炖汤的三个关键和七大误区，你都知道吗？

炖汤的三个关键和七大误区，你都知道吗？

炖汤是粤菜的一张名片，不仅广东本地人离不开汤水，就连其他省市的食客对它也是情有独钟。

2019-01-05 19:34:19 7442 炖汤 烹饪秘籍 烹饪方法
湘菜烹饪的三大误区，你全知道吗？

湘菜烹饪的三大误区，你全知道吗？

成长阶段，除了要积累烹饪技巧，更要懂得如何避免陷入烹饪误区。下面，是一位从业多年的湘菜大厨为大家讲解一下，湘菜烹饪的三大误区。

2018-07-16 16:11:00 3499 烹饪误区 烹饪技法 烹饪方法
12个厨艺小技巧，让你的出品更完美！

12个厨艺小技巧，让你的出品更完美！

在后厨，有很多厨艺技巧难度都不大，可用好了就能有奇效，还能让出品更完美，这也能让小厨们的技艺提升得更快。

2018-06-20 19:56:40 4890 厨艺技巧 烹饪技巧 烹饪技艺
10个改良<font color='red'>烹饪方法</font>，能让出品更完美！

10个改良烹饪方法，能让出品更完美！

相信当厨师的都知道，菜品需要不断改良，才能呈现出更好的容貌，而改良的方法，也是各有千秋。据红厨网观察，一些大厨对一些菜品的改良方法就挺好的，下面就给大家介绍一下。

2017-06-14 11:34:23 3644 菜谱改良 烹饪方法 出品
大厨秘籍，价值万元的拉面配方！

大厨秘籍，价值万元的拉面配方！

大厨秘籍，价值万元的拉面配方

2017-03-21 17:26:19 5843 秘籍 拉面配方 大厨
食用鳄鱼成趋势，烹调方法详解！（附菜例）

食用鳄鱼成趋势，烹调方法详解！（附菜例）

食用鳄鱼的潮流已经从广东迅速传播到了上海、北京、杭州、武汉、南京、成都等各大城市。

2017-01-19 15:41:04 5006 鳄鱼 烹饪方法 烹饪技巧
密封烹调菜肴七法，让你的厨艺更进一步！

密封烹调菜肴七法，让你的厨艺更进一步！

在烹调中，为了保持菜肴的特色与风味，经常采用“密封”的原理，即采取措施，控制原料、调料的气味，防止其挥发。

2016-10-12 19:38:00 1280 密封菜 烹饪方法 烹饪技艺
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