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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
厨师偷拿餐厅<font color='red'>食材</font>，该不该炒鱿鱼？

厨师偷拿餐厅食材，该不该炒鱿鱼？

如果后厨员工拿走了餐厅的西红柿，这种行为该不该被惩罚，甚至开除呢？

2019-07-16 16:41:08 779 行业资讯 厨房管理 后厨管理
丝瓜与水瓜，你知道它们之间的区别吗？

丝瓜与水瓜，你知道它们之间的区别吗？

丝瓜、水瓜口感绵软、清甜多汁。不过，这原本是同一物种的食材，为什么会有两种名字呢？它们两者之间，又有什么区别呢？

2019-07-12 18:06:03 779 丝瓜 水瓜 广东丝瓜
【热卖菜】干锅腊鱼泡

【热卖菜】干锅腊鱼泡

成品具有腊味的熏香及鱼泡的鲜脆等特点，而且没有新鲜鱼泡的鱼腥味，是一个不错的创新食材。

2019-07-05 16:23:57 779 腊鱼泡的做法 腊味 菜谱
重要通知：长江流域永久性禁捕！这些<font color='red'>食材</font>或再难上餐桌！

重要通知：长江流域永久性禁捕！这些食材或再难上餐桌！

不过就在近日，农业农村部、财政部、人力资源和社会保障部联合印发了《长江流域重点水域禁捕和建立补偿制度实施方案》。

2019-07-03 18:58:08 779 禁捕令 采购须知 刀鱼
荷兰豆到底是不是产自荷兰？

荷兰豆到底是不是产自荷兰？

今天红厨网就要为大家介绍一种夏天应季食材——荷兰豆，并且为大家解答一个谜题：荷兰豆到底是不是来自荷兰。一起往下看吧~

2019-06-20 19:00:51 779 荷兰豆的做法 夏季食材 甜豆
火鸡在中国为什么火不起来？

火鸡在中国为什么火不起来？

​作为感恩节主角，火鸡一直都是外国、西餐最重要的食材之一。可在国内，似乎大家对火鸡都不太感冒。这是为什么呢？

2019-06-18 18:46:58 779 火鸡的做法 火鸡怎么做 食材
牛蛙搭配两种<font color='red'>食材</font>，顾客吃完大呼过瘾！

牛蛙搭配两种食材，顾客吃完大呼过瘾！

成菜咸鲜微辣，口感滑爽。

2019-06-18 14:10:06 779 黄鳝 牛蛙的做法 菜谱
第八届广州国际食品<font color='red'>食材</font>展，让你一眼看尽世界<font color='red'>食材</font>！

第八届广州国际食品食材展，让你一眼看尽世界食材！

食材的采购、质量把控、成本把控，对于餐企来说，是一道至关紧要的生命线。

2019-06-14 15:34:52 779 食材挑选 食材展 广告
神奇的鲨鱼骨，你有做过吗？

神奇的鲨鱼骨，你有做过吗？

​鱼翅，一直都是高档食材，大家也都知道它取自鲨鱼。不过，还有一种同样源于鲨鱼的食材——鲨鱼骨，就很少人知道了。

2019-06-13 18:11:27 779 滋补食材 特色食材 鲨鱼骨的做法
老厨师透露16个买菜实用小窍门，速看！

老厨师透露16个买菜实用小窍门，速看！

​食材采购，可以说是餐厅出品质量高低的决定性因素之一。

2019-06-05 19:25:00 779 食材采购 买食材 烹饪知识
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