此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把浏阳豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。
2019-05-22 13:58:48
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川粤融合菜
兰花蟹
风吹肉
大山野生笋是非常健康的食材，采用特制的红烧辣酱爆炒，做法简单，香辣味十足。
2019-05-07 14:50:56
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红烧辣酱
大山野生笋
菜谱
在云南，蘸水的地位却能提升到“主角”的高度，与食材交相辉映。
2019-04-30 17:19:40
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云南菜
酱汁配方
滇菜
广东人用蚝，不仅仅是鲜蚝，还有半干的金蚝以及全干的蚝豉。尤其是半干的金蚝，既有弹压的口感，又有金黄的色泽，还保持了原料的一部分水分，用来煎制，最能体现食材特色。
2019-04-18 15:12:47
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金蚝的做法
秘汁
菜谱
俗话说：“人在江湖飘，哪儿能不挨刀。”后厨，正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨，勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。
2019-04-16 17:10:00
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厨师长
后厨
厨房管理
清明时节雨纷纷，时下正是木姜子结果的时候，不老不嫩味道最佳。
2019-04-02 19:08:01
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木姜子
山胡椒
木姜子油
咸蛋，是一种十分接地气的家常菜常用食材，很多师傅都只知道用盐水腌制，但其实咸蛋有11种腌制方法，你都知道吗？
2019-03-28 17:18:00
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烹饪秘籍
烹饪技巧
咸蛋
今天，红厨网为大家介绍一种国内较为少见的蟹，这种蟹以肉质细嫩清甜而著称，不同产地也有不同的特性。
2019-03-26 17:45:00
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特色食材
蟹类食材
雪蟹
众所周知，国家保护动物是厨师千万不能触及的“禁区”。此前，有很多人不仅宰杀、烹饪像穿山甲一类的保护动物，还将处理过程发到网络上“炫耀”，因而被捕。
2019-03-21 18:23:13
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采购须知
食材采购
厨师行业
每一勺既有黑松露的甜润，也有黄豆的清香。欧洲用松露，传统多是刨薄片生食，从没有人想过黑松露还可以这么用，关键是烹饪之后并没有让食材失色而是锦上添花。
2019-03-19 14:03:12
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南豆腐
中西融合菜
金箔
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