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【家常菜】香菇霸王兔

【家常菜】香菇霸王兔

因为兔子以瘦肉为主，肉质紧实但不易入味，因此通常切成小丁，但此菜将其切成大块，炒料时先放入当归、白芷等中和辣味，增香祛异，再下火锅底料、糍粑辣椒与兔肉同炒，最后以高压锅制熟。

2020-09-29 15:18:13 1899 香菇 鲜菇 菜谱大全
【家常菜】红油鳗鳞鱼

【家常菜】红油鳗鳞鱼

鳗鳞鱼的一般做法是蒸或烧，鲜嫩有余而卖相一般，安师傅制作的这款一改传统手法：将其炸熟后再用红油爆炒，走菜时搭配炸香的土豆丝，出品口感酥香、卖相精美。

2020-09-29 15:16:03 1650 土豆的做法 鳗鳞鱼 菜谱大全
【家常菜】炸烹素三宝

【家常菜】炸烹素三宝

此菜从炸烹里脊改良而来，将原料换成三种素食——小土豆、紫土豆、芋头，成菜咸鲜酸香中透着软糯，十分好吃。

2020-09-29 15:13:30 1936 小土豆 紫土豆 芋头
【凉菜】彩虹金钱腱

【凉菜】彩虹金钱腱

椒香味浓、色彩鲜艳是这道菜的最大特点，主料是煮熟的牛腱肉，搭配罗汉笋成菜后，口感一软一脆，极具反差效果。

2020-09-29 15:11:06 2382 牛腱子肉 罗汉笋 菜谱大全
【凉菜】山野口蘑

【凉菜】山野口蘑

成菜菌香味浓，十分可口。

2020-09-29 15:09:45 2138 口蘑的做法 橄榄菜 菜谱大全
【凉菜】口水猪肝

【凉菜】口水猪肝

成菜鲜香味美，不膻不臊。

2020-09-29 15:08:08 3076 猪肝的做法 鲜花椒 菜谱大全
【凉菜】红汤沙田鹅

【凉菜】红汤沙田鹅

成菜鲜香味美，十分可口。

2020-09-29 15:05:58 1945 仔鹅的做法 野菌 菜谱大全
【凉菜】蜀香螺韵

【凉菜】蜀香螺韵

这是一道海鲜川做的凉菜，加上嫁接了“鲜椒花仁”，很适合下酒。

2020-09-29 15:05:44 2085 小花螺 去皮花生 菜谱大全
【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

成菜鲜爽惹味，十分可口。

2020-09-29 15:03:09 2312 鲍鱼的做法 鲜笋 川菜
【凉菜】紫苏眼睛螺

【凉菜】紫苏眼睛螺

成菜鲜味十足，香辣可口。

2020-09-29 15:01:42 1997 眼镜螺的做法 川菜 紫苏
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