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【创新凉菜】美味金钱卷

【创新凉菜】美味金钱卷

李大厨将筋道弹牙的金钱肚和厚实耐嚼的牛腱子肉搭配在一起，卷成筒状后改成轻薄的小圆片，让食客一下能吃到两重口感，自推出后极受欢迎。

2021-04-27 10:57:10 2909 卤水 卤水配方 菜谱大全
【热卖菜】牛肉去哪儿了

【热卖菜】牛肉去哪儿了

这道菜现在在我们餐厅每年销售额大约500万左右。

2021-02-25 10:49:32 2254 牛腱子肉 干花椒 川式卤水
【凉菜】彩虹金钱腱

【凉菜】彩虹金钱腱

椒香味浓、色彩鲜艳是这道菜的最大特点，主料是煮熟的牛腱肉，搭配罗汉笋成菜后，口感一软一脆，极具反差效果。

2020-09-29 15:11:06 2281 牛腱子肉 罗汉笋 菜谱大全
【酒楼菜】草原蒙古牛

【酒楼菜】草原蒙古牛

成菜鲜香味美，十分惹味。

2020-09-18 14:39:32 2031 牛腱子肉 杏鲍菇 菜谱大全
【热卖菜】相思牛肉

【热卖菜】相思牛肉

这是一款冷热两吃的菜肴，由近两年当红的“糖醋小排”演变而来。

2020-03-25 11:21:21 2357 糖醋汁 麻辣料 牛腱子肉
【酒楼菜】私房酱牛肉

【酒楼菜】私房酱牛肉

菜肴上桌后，用烧饼夹食牛肉和蔬菜料，实惠又美味，关键是食客好评度一下子增加了不少，这道菜的毛利率也从原来的48%增长到60%。

2019-12-16 14:43:02 2520 酥油饼 香料包 调味料
【创新菜】酥椒脆皮牛肉

【创新菜】酥椒脆皮牛肉

成菜造型别致，口感丰富，香辣鲜美。

2019-03-12 11:46:39 2862 秘制卤水 自制五香粉 香辣酥
【川菜】香嘴牛肉丝

【川菜】香嘴牛肉丝

一般卤牛腱子肉多作为凉菜登上餐桌，舒大师则将其改成长条，搭配3两干辣椒丝同炒，成菜辣味十足，干香酥脆，特别适合下酒。

2019-04-22 14:37:50 3394 牛腱子肉 菜谱 卤牛肉
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