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拿着奖金混日子？教你一招搞掂老油条！

拿着奖金混日子？教你一招搞掂老油条！

有很多酒店和餐厅，由于制度过于僵化，导致会出现这样的情况：销量排名前三甲，月月拿奖的员工被养成混日子的老油条；主力菜品被投诉，责任厨师挨批还要被扣工资。

2018-05-25 18:19:36 2466 制度管理 厨房管理 团队管理
出色的后厨，都在用这些标语！

出色的后厨，都在用这些标语！

厨房是一家餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围，有利于后厨的管理。

2018-05-21 16:41:00 4155 厨房管理 后厨管理 厨房标语
这8个后厨“雷区”，新人厨师切忌踩！

这8个后厨“雷区”，新人厨师切忌踩！

厨房是个小社会，对于刚刚入后厨的新人厨师来说，如何留下来、打好同事之间的关系、打好和上级之间的关系，成了他们必修的第一课。

2018-05-09 17:23:46 3139 厨房管理 后厨管理 团队管理
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！

管理团队的八点建议，新人厨师长必看！

只要足够努力认真，能提高自身能力，每一位厨师都会有升任到厨师长乃至总厨的机会。但有时候，面对骤然间地角色转换，有的新人厨师长会不知所措。

2018-05-03 18:14:22 4602 厨房管理 团队管理 人员管理
总厨想知道手下正在干啥，一张胸卡就搞定了！

总厨想知道手下正在干啥，一张胸卡就搞定了！

南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转手册”，除将各岗位的工作内容按时间段进行分配外，还特意将每位打荷小工的工作具体到“点”……

2018-04-18 11:57:27 2623 厨房管理 团队管理 人员管理
50秒上一道菜！这方法太实用了！

50秒上一道菜！这方法太实用了！

厨师们都知道，每当顾客满盈的时候，如何快速出菜就成了后厨首要解决的问题，而如何做到快速上菜，每位师傅都有不同的经验。

2018-04-13 11:20:34 3748 厨房管理 后厨管理 出菜管理
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