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一位从业多年<font color='red'>行政总厨</font>的厨房管理心得

一位从业多年行政总厨的厨房管理心得

行政总厨作为酒店核心人物不但要有扎实的技术功底，博大的胸襟还要有敏锐的眼光。

2016-09-29 20:28:57 5311 行政总厨 管理心得 后厨管理
总厨课堂 | 新厨房的合理布局 （新店筹建必备资料）

总厨课堂 | 新厨房的合理布局 （新店筹建必备资料）

如果接手一个新厨房，我们要怎么布置？

2016-09-29 09:40:00 1551 厨师长 厨房设计 新厨房
揭秘——保证厨房上菜快的“513”模式！

揭秘——保证厨房上菜快的“513”模式！

很多总厨都会头疼一个问题，就是​自己的手下早已忙的不可开交了，还要面对前厅不断的催菜、催菜、催菜。

2016-09-28 18:56:49 877 行政总厨 上菜速度 出菜速度
厨师长接二手厨房，抓好头三天，七招上轨道！

厨师长接二手厨房，抓好头三天，七招上轨道！

厨师长们接手二手厨房，往往比筹建一个新厨房还费力，而对于一些新晋厨师长来说，接手一个二手厨房往往很多问题会出现。那么接手一个二手厨房该注意些什么呢？相信本文能够帮到你。

2016-09-28 18:42:55 934 厨师长 行政总厨 二手厨房
董凯伟：在离家200公里外的服务区，他用坚持守卫游客的胃！

董凯伟：在离家200公里外的服务区，他用坚持守卫游客的胃！

董凯伟便是一名资深的高速公路厨师，从2003年转入这行至今，在离最近县城 5公里、离家200公里的河北吴桥服务区一呆就是13年，“说不上什么坚持与责任，只是习惯了而已”。

2016-09-26 14:11:08 2414 红厨红菜 董凯伟 行政总厨
总厨课堂 | 厨房上菜，五环必备！

总厨课堂 | 厨房上菜，五环必备！

增加翻台率是菜品质量管理中要面临的问题，而这也是对行政总厨能力的考验。

2016-09-22 19:42:54 898 总厨 行政总厨 总厨课堂
<font color='red'>行政总厨</font>：厨房中这3种厨师千万不能要！

行政总厨：厨房中这3种厨师千万不能要！

目前，厨师行业中的“人才荒”愈演愈烈，给人员招聘带来很大困难。尽管如此，所招聘人员的素质还是第一位的，这是厨政管理工作的根本和前提。

2016-09-21 17:40:24 2684 行政总厨 厨师招聘 厨房管理
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