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不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！

不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！

厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。

2020-01-09 16:31:54 4603 烹饪窍门 烹饪技巧 烹饪技法
传授技法| 川味凉菜“秘密武器”——红油的炼制秘籍

传授技法| 川味凉菜“秘密武器”——红油的炼制秘籍

红油， 俗称辣椒油、辣椒红油，是川味凉拌菜最常用的调味料，有“川味凉菜之魂”的美誉。

2017-03-20 17:46:28 6651 厨艺秘籍 红油 烹饪技巧
揭秘名扬中国的湘菜——剁椒蒸鱼头

揭秘名扬中国的湘菜——剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头名扬于中国，可以说只要是湘菜馆，就会有剁椒蒸鱼头。

2017-03-11 20:24:09 4680 湘菜 厨艺秘籍 烹饪技巧
一句话一个小技术，厨艺一点点在进步！

一句话一个小技术，厨艺一点点在进步！

一句话厨艺秘籍，实用又好记！

2017-02-27 17:53:10 2631 厨艺秘籍 烹饪技巧 烹饪秘籍
揭秘九尺鹅肠火锅炒、熬、对制技术关键

揭秘九尺鹅肠火锅炒、熬、对制技术关键

九尺鹅肠火锅起源于川西北的彭州九尺镇。九尺镇上有一户赵姓人家，赵老爷子事厨多年……

2017-02-18 19:16:00 2620 鹅肠火锅 厨艺秘籍 烹饪技巧
七位大厨的13句厨艺妙招，值得收藏！

七位大厨的13句厨艺妙招，值得收藏！

今天要介绍的厨艺妙招都是由各位师傅从工作总结出来的经验。下面就为大家透露7位大厨的13个厨艺妙招，希望大家以后能够多一点互相交流，共同进步。

2017-02-16 17:04:57 3175 厨艺妙招 烹饪技巧 厨艺技巧
做出正宗宫保鸡丁，必看这12个技术关键！

做出正宗宫保鸡丁，必看这12个技术关键！

近至你家楼下的小餐馆，远到大洋彼岸纽约唐人街，菜单里都会出现“宫保鸡丁”。

2017-01-23 18:33:16 4501 宫保鸡丁 厨艺技巧 烹饪技巧
食用鳄鱼成趋势，烹调方法详解！（附菜例）

食用鳄鱼成趋势，烹调方法详解！（附菜例）

食用鳄鱼的潮流已经从广东迅速传播到了上海、北京、杭州、武汉、南京、成都等各大城市。

2017-01-19 15:41:04 5006 鳄鱼 烹饪方法 烹饪技巧
12个老厨师的烹饪窍门，不说还真不知道

12个老厨师的烹饪窍门，不说还真不知道

厨师们在烹调工作中，会积累不少的烹饪窍门，而每一位老厨师，都有自己多年积累的烹饪技法，这些技法都是值得年轻厨师学习的。

2017-01-19 15:38:18 3133 烹饪技巧 烹饪秘籍 烹饪窍门
入口竟有玫瑰香？这款盐焗鸡学会就热卖！

入口竟有玫瑰香？这款盐焗鸡学会就热卖！

每只重达1斤的超大鸡腿如何让客人趋之若鹜？

2017-01-16 18:04:26 4313 厨艺秘籍 热销菜 鸡肉
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