马良：在我们店里，客人下单后会有专人将鲜活的青壳虾去头、抽虾线，随即入锅炒香，再添高汤煨熟，整个烹调过程中虾腰收缩弯曲，状似“蜗牛”，出品既饱满Q弹又入足滋味。
2020-07-09 14:04:36
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青壳虾
小龙虾菜谱
菜谱大全
此菜在制作时有三个关键点：首先，以自熬的鸡牛汤为小龙虾提升鲜味；其次，用鲍汁、火腿油、海鲜粉调味；第三，烹制时加入新鲜活鲍，提升了菜品档次。
2020-07-09 14:03:18
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活鲍
鲜鲍
火腿油
此菜借鉴了南京红烧肉、广东鲍汁鹅掌、四川干煸辣子鸡以及咸蛋黄焗南瓜、黄焖鸡等菜肴的调味方法。
2020-07-09 14:00:27
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小龙虾的做法
小龙虾菜谱
菜谱大全
这道菜满足了顾客时腊鲢鱼有初劲、有嫩度、有熏香的要求
2020-07-08 11:51:18
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自制腊鲢鱼
黄椒粉
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油焖鸡爪是一道爆款夜宵产品，它的制作方法非常简单，取鸡爪用卤水卤熟，再加入自制的油料和酱料焖制而成，成菜口味浓香，桌桌必点。
2020-07-08 11:44:32
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煳辣油
油焖酱
鸡爪
在长沙南门口有一家开了10多年的小店，生意十分红火，有一道特色菜口味猪脚，店开了10多年，这道菜在店里热销了10年，总销量超过百万份。
2020-07-08 11:42:14
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猪手的做法
香辣卤水
菜谱大全
这款菜一菜多料，满足了不同食客的口味需求。鸡肉肉质紧实，有弹性，鲜香微辣，回味略麻，葱姜蒜味突出；虾和蟹则吸收了鸡肉浓郁的汤汁，加上蘑菇的鲜香，产生丰富的味道。
2020-07-08 11:36:48
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鹿茸菌
土鸡
青虾
茶油在湘菜里面用得比较多，食客都知道茶油的营养价值高，饭店多推这种菜品，也能体现自己的特色。
2020-07-08 11:34:51
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自制酱料
老母鸡
菜谱大全
大黄鱼一般用来红烧，此菜采用长时间浸泡的方法腌制鱼肉，使其肉质细嫩的同时增加了嚼劲。鱼肉腌好后，配合小香葱和柠檬干夹好，先油炸再焗烤，成菜外脆里嫩，带有浓郁的香味。
2020-07-08 11:28:58
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大黄鱼的做法
烤鱼
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