【农家菜】卷硐山坛子肉
此菜源自渠县卷硐乡。在过去,当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内,然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜。如今,当地厨师在制作此菜时,有意改煨为蒸。
【热卖菜】包心菜炒墨鱼干
以往我们店都是把包心菜拿来与蛤蜊肉或者其他海鲜同炒,味道虽然鲜美,但口感似乎有一点缺陷,于是我改用干墨鱼干炒,不但口感好,而且鲜味足,更具特色了。
此菜源自渠县卷硐乡。在过去,当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内,然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜。如今,当地厨师在制作此菜时,有意改煨为蒸。
以往我们店都是把包心菜拿来与蛤蜊肉或者其他海鲜同炒,味道虽然鲜美,但口感似乎有一点缺陷,于是我改用干墨鱼干炒,不但口感好,而且鲜味足,更具特色了。