专访烹饪艺术家张奔腾：锅包肉制作的七点经验
1974年，张奔腾入厨学艺，师从中国功勋烹饪艺术家刘敬贤先生，曾参与研制“鹿鸣宴”、“满汉全席精选筵”、“辽东红楼宴”、“奉天帅府筵”、“琼林宴”等六十八种佳宴，获“筵席设计一等奖”、“特别创意奖”，受到有关部门多次嘉奖；
12个烹饪技巧，全是老师傅们的智慧结晶
厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面给大家介绍一些厨艺小妙招，保证招招管用！
大厨不外传的烹饪技巧，这下带你一次学个够！
从事厨师行业的人，都有一个大厨梦想。但不是所有厨师都有出色的天赋，轻易就能成为顶级大厨的。厨师在职业生涯中，多和大厨们切磋学习，可以丰富自己的烹饪经验，提高对烹饪的见解，突破自己的极限。
会炒牛奶，你的厨艺就向前迈进了一大步！
“炒牛奶”是考验一位炉头师傅“锅功”的重要技术指标，而“炒牛奶”这道菜发展至今，也衍生出多种手法与出品形态：有用煲仔炒的、有炒成黄埔蛋形状的、也有炒成像雪糕那样堆成一座小山似的。但这些，都需要厨师们有深厚的功底。
粤公网安备 44010502000611号