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这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！

这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！

厨房管理者在对下属进行夸奖时，应该兼顾到所有人，不管是新人还是老厨师，不管是曾经的失败者还是一贯的成功者，只要他们有值得表扬的地方，就应该毫不吝惜地去赞美他们。

2017-02-07 17:20:38 1473 厨房管理 后厨管理 人员管理
四招解决后厨人员的“三难”问题

四招解决后厨人员的“三难”问题

近年来，餐饮业的一线厨师难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈，严重影响了餐厅的对客服务和经营。

2017-01-23 18:21:06 1486 后厨管理 人员管理 厨房管理
这样批评和表扬，没有厨师不服你！

这样批评和表扬，没有厨师不服你！

如何恰当地批评和表扬厨师，是许多厨房管理者每天都考虑的问题。

2017-01-23 18:01:54 1666 表扬 批评 人员管理
厨房员工如何考核晋升？

厨房员工如何考核晋升？

厨房员工在工作达到一定时间后，就可以申请进行晋升考核，考核通过后进行衣帽的变换来升级。那么先问一下，咱们的厨师是怎么分级的呢？

2017-01-22 16:55:28 2741 厨房管理 人员管理 后厨管理
年底后厨人员流动性过大？八招教你留住人才！

年底后厨人员流动性过大？八招教你留住人才！

现如今厨房的工作人员流动性很大，工作人员不固定有很多不利之处，给酒店菜品统一标准化模式带来不便。

2016-12-31 22:05:00 1115 后厨管理 人员管理 团队管理
一个牛逼厨师长用15案例说明，如何打造快乐后厨

一个牛逼厨师长用15案例说明，如何打造快乐后厨

说到如何留住后厨员工，如何让员工感到工作开心，有幸福感，其实并不难。

2016-12-10 23:18:25 1066 后厨管理 人员管理 团队管理
后厨管理者不能说的七句话，赶紧自省！

后厨管理者不能说的七句话，赶紧自省！

厨师长、出品总监、行政总厨等厨房管理者请对照检查自己，在管人带队的过程中，有没有说过下面的最伤害下属的七句话？如果有，频率高吗？希望能以此为鉴！

2016-12-02 16:32:33 965 后厨管理 人员管理 团队管理
手下有这12种行为，厨师长就该警惕了

手下有这12种行为，厨师长就该警惕了

身为厨师长，你也一定在后厨见过没有全身心投入工作的员工，而这，只要与他们进行简单的交谈，就能看得出来。

2016-11-29 17:50:17 878 厨房管理 人员管理 后厨管理
有了这五个管理诀窍，你的手下不可能会走！

有了这五个管理诀窍，你的手下不可能会走！

厨师确实是铁打的营盘流水的兵，离职的厨师有很多原因，所谓凡事都是相对的，那么作为餐厅厨师长的你是否思考为什么厨师选择离开，而不是跟你一条心、一起在后厨打拼呢？

2016-11-28 17:57:06 779 后厨管理 厨房管理 人员管理
后厨员工难管？6个方法，让他们喜欢你！

后厨员工难管？6个方法，让他们喜欢你！

为什么下属总是不听话，好像在有意和你作对？为什么下属总是做不好，做出来的结果和你想象的不一样？

2016-11-25 18:10:37 1438 厨政管理 后厨管理 人员管理
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