每年年底，餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里，厨师长如果管得严，手下一言不合就辞职；管得太松，他们又要翻天了。
2017-11-15 18:11:36
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人员管理
后厨管理
厨房人员管理
抱怨是一种正常的心理情绪，当员工认为他受到了不公正的待遇，就会产生抱怨情绪，这种情绪有助于缓解心中的不快。管理者大可不必对员工的抱怨产生恐慌，但一定要认真对待。
2017-11-10 16:45:18
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厨房管理
后厨管理
人员管理
近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货非常多。相信对于很多厨师而言，这封邮件都会有很深的共鸣。对于年轻人，可借鉴意义很大。
2017-03-17 17:41:20
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厨房管理
后厨管理
人员管理
在西安大唐博相府文化艺术酒店汇聚着一批陕菜大厨，他们分工协作，力争将每一道陕菜菜品以最完美的形式呈现在食客面前，每一个岗位上的厨师都兢兢业业地做着分内的工作。
2017-03-10 18:50:39
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出品管理
后厨管理
人员管理
一家餐饮企业之所以留不住厨师，60%的责任在于后厨管理者。其次，30%的责任在厨师长和人力资部门，因为制度和管理，是引发厨师离职最多的环节。
2017-03-07 18:55:08
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厨房管理
后厨管理
人员管理
作为厨房管理者，一定是对下属要负起责任的，而不仅仅是享受某些权力。
2017-03-07 18:50:37
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厨房管理
后厨管理
人员管理
厨师之间产生矛盾如何处置，是摆在行政总厨面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。
2017-03-01 18:34:55
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厨房管理
人员管理
后厨管理
每天早会、夕会；周会、月会、动员会，各种聚会、活动。可是厨师的激情总是不能保持，推一推动一动，不推就不动。如何有效激励团队呢？
2017-02-10 17:09:51
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团队管理
后厨管理
人员管理
用“两个搬运工的不同道路”作为洗脑教材；让工作单位离家近一点；让稀缺工种薪资高一点……何大厨用这些招数，稳住队伍、化解危机。
2017-02-09 17:24:08
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人员管理
后厨管理
厨政管理
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，厨师的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。
2017-02-07 17:28:49
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厨房管理
后厨管理
厨政管理
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