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150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

今天，我们就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:44:00 779 食材知识 采购须知 烹饪知识
大厨示范一道创新手工菜，酒楼出新的最佳选择！

大厨示范一道创新手工菜，酒楼出新的最佳选择！

糯米酿鸡翅、八宝鸭都是传统手工菜，此菜把鸭子换成了鸡翅，把糯米换成了八宝鸭的食材，不但可以位上，还显得更为精致。

2021-01-06 14:41:40 779 酿鸡翅 八宝鸡翅 菜谱大全
这种<font color='red'>食材</font>，既能入菜，又能作调料，你用过没有？

这种食材，既能入菜，又能作调料，你用过没有？

我们有理由相信，罗望子是中餐能用得上的食材。

2021-01-02 21:22:00 779 罗望子 酸角 特色食材
【素菜】外婆下酒菜

【素菜】外婆下酒菜

如果不品尝，很难想到这道菜的主料是皮蛋，制法上借鉴了辣子鸡的做法，食材选择别出心裁。

2020-11-16 14:47:54 779 皮蛋 鸡蛋 菜谱大全
东北有一种<font color='red'>食材</font>，用来做雪蛤特棒，南方厨师一定没见过

东北有一种食材，用来做雪蛤特棒，南方厨师一定没见过

在一堆堆结冰的贩卖品中，就藏着一种东北特有的食材——冻梨。

2020-10-31 21:20:00 779 东北食材 冻梨 东北冻梨
【创新菜】橙香鹿脯

【创新菜】橙香鹿脯

鹿肉肉质细嫩、味道鲜美，其性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，因此被看作是秋冬季节进补的好食材。

2020-10-14 11:14:25 779 自制酱料 鹿肉 菜谱大全
厨师回乡创业开酒店，别出心裁主打竹虫菜，日入过万！

厨师回乡创业开酒店，别出心裁主打竹虫菜，日入过万！

厨师回乡创业，利用当地特色食材研制出深受大众食客欢迎的特色菜，或许是一种不错的创业思路。

2020-09-25 17:56:36 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
【农家菜】乡村大块肉

【农家菜】乡村大块肉

乡间有很多农家特色风味，大厨将挖掘出的农家菜进行改良，在保留一些传统味道的基础上，根据现代人口味去粗添香，将土产食材运用简约自然的烹法调味，制作出乡土味浓的下饭美味。

2020-09-07 16:21:16 779 带皮五花肉 干笋 木耳
这种深海“松茸”，产量极少，能买到的都是野生的！

这种深海“松茸”，产量极少，能买到的都是野生的！

这是一种什么食材呢？

2020-09-05 21:00:00 779 海松茸 金茸 金色海茸
气愤！食客为30元饭钱，硬说螺蛳发臭！结果被厨师长……

气愤！食客为30元饭钱，硬说螺蛳发臭！结果被厨师长……

​你有遇到过直接砍价30块、还硬说食材发臭的顾客吗？近日，杭州一家饭店就出现了这种奇葩又恶劣的食客……

2020-09-01 19:15:16 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
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