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【酒楼菜】鳗香干烧肉

【酒楼菜】鳗香干烧肉

我们自制的鳗鱼干口感筋道，与软糯的五花肉结合，形成两种口感对比。在烧制过程中，一定要注意火候，用中火烧。

2019-12-16 14:35:48 1565 自制野生鳗鱼干 五花肉 菜谱大全
【酒楼菜】苔心菜鱼泡

【酒楼菜】苔心菜鱼泡

鱼泡在很多店里都成了下脚料，但是我却用来做菜，与苔心菜结合，味道酸爽可口，十分受欢迎。

2019-12-16 14:32:35 1662 河蚌肉 花鲢鱼 苔心菜
【酒楼菜】土豪鸡

【酒楼菜】土豪鸡

这道菜，我借鉴“叫花鸡”的做法，但是用蔬菜汁腌制，让鸡肉具有蔬菜的清香。另外取名上，用了时下流行的网络用语，深受年轻食客喜爱。

2019-12-16 14:29:07 2131 自制腌料 面皮 香料粉
【酒楼菜】布袋鸡翅

【酒楼菜】布袋鸡翅

这道菜最大的特色就是，我将平时直接用来烹调的鸡翅，去掉骨头，中间酿上馅烹调，十分有创意。

2019-12-16 14:50:29 2341 脆皮浆 陈醋汁 鸡中翅
【酒楼菜】原汁蚬肉豆腐丸

【酒楼菜】原汁蚬肉豆腐丸

我们酒店有几道豆腐菜，都要求豆腐切得块是块，片是片，难免剩下很多下脚料，于是我们重新利用，做成丸子，中间酿上蚬子，毛利非常高。

2019-12-16 14:26:15 1720 招牌菜 豆腐菜 老豆腐
【酒楼菜】章丘大葱炒虾背

【酒楼菜】章丘大葱炒虾背

这是一道火候菜，不论是大葱还是虾，都需要小火慢慢煎上色、入味，虽然时间比较长，但是味道香，将食材的美味都释放出来。

2019-12-16 14:22:03 1548 招牌菜 章丘大葱的做法 青虾
【家常菜】木须肉片

【家常菜】木须肉片

成菜鲜美十足，十分下饭。

2019-12-13 14:10:39 2420 猪里脊 木耳 干黄花菜
【家常菜】火鸭煮干丝

【家常菜】火鸭煮干丝

成菜鲜香味美，十分可口。

2019-12-13 14:09:36 2080 烤鸭架 豆腐丝 菜谱大全
【家常菜】浸辣椒炒肥肠

【家常菜】浸辣椒炒肥肠

成菜鲜辣可口，肥而不腻。

2019-12-13 11:53:40 1800 肥肠的做法 浸辣椒 芹菜
【家常菜】滋补酒香鸡

【家常菜】滋补酒香鸡

成菜鲜香味美，酒香怡人，十分可口。

2019-12-13 11:51:41 1819 仔公鸡 红枣 老姜
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