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炸、熘、爆、炒……热菜装盘方法大全

炸、熘、爆、炒……热菜装盘方法大全

热菜的品种很多，装盘的方法也各不相同，不少厨友留言说想了解关于装盘的知识。今天，我们就跟大家分享一些装盘的方法。

2017-04-23 16:39:46 3525 热菜 装盘 秘籍
厨师必看！史上最全刀法技巧

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厨刀古称“庖丁”。“庖丁”一词出自“庄子”，庖丁解牛，踌躇满志，游刃有余。

2017-04-21 16:15:30 5455 刀法 技巧 秘籍
解开＂干锅酱＂、＂干锅油＂调制配比密码

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制作干锅菜，一般都要预制干锅酱和干锅油，这样既可以提高出菜的效率，也便于味道的稳定。

2017-04-19 15:33:35 6875 干锅酱 干锅菜 调制
一天卖1100斤！收入7万元！各地爆款小龙虾菜式送上！

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3月下旬，小龙虾陆续上市，又到了龙虾馆争奇斗艳的季节。

2017-04-19 14:57:34 6471 爆款 小龙虾 菜式
海鲜讲究的这十大技巧，你都知道吗？

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海鲜烹调过程虽然不难，但是调料使用较多，清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味？技术很关键。

2017-04-18 16:50:39 2695 海鲜 技巧 烹饪
厨艺碰到瓶颈？也许是忽略了口感的重要性

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2017-04-16 17:26:16 2487 厨艺 口感 秘籍
必看！14款干锅酱配方大全！

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2017-04-14 14:14:27 7028 干锅酱 配方 秘籍
只需三分钟，学会如何识别真假调味品

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2017-04-11 15:25:39 2850 真假 调味品 秘籍
想让你出品的凉菜更精致吗？9款特色红油，让你的凉菜更惊艳

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想让你出品的凉菜更精致吗？

2017-04-11 14:39:18 5075 凉菜 红油 出品
厨师必知：这五种菜不能放味精！

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味精是我们常用的调味品之一，其使用频率几乎是每个菜都会放。

2017-04-07 09:39:47 4143 厨师 秘籍 味精
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