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餐厅出品忽高忽低？聪明的厨师都这样做

餐厅出品忽高忽低？聪明的厨师都这样做

有经验的大厨都是如何保证出品的稳定的呢？

2022-10-08 17:43:28 1885 厨房管理 成本管理 后厨管理
菜品创新没灵感？厨师不妨借鉴这些原则

菜品创新没灵感？厨师不妨借鉴这些原则

今天，就分享一下菜品创新的几个原则。

2022-09-30 17:10:39 3536 厨房管理 成本管理 后厨管理
这些后厨节约小细节，你的厨房有没有做到？

这些后厨节约小细节，你的厨房有没有做到？

我们总结了数十位后厨管理者的节约管理经验，以供参考。

2022-09-21 09:00:52 3802 厨房管理 成本管理 后厨管理
好的明档到底该怎么设计？这里有几个要点

好的明档到底该怎么设计？这里有几个要点

那么，明档到底该如何设计呢？

2022-08-12 16:22:54 4920 厨房管理 成本管理 后厨管理
让大厨头痛的菜品命名，这里有技巧，赶紧收藏！

让大厨头痛的菜品命名，这里有技巧，赶紧收藏！

好的菜名可以让一道菜锦上添花，但是起名不当可能就让菜品减分。但是菜品命名也不是天马行空的，也有一定的讲究和规律。

2022-08-11 17:29:42 1547 厨房管理 成本管理 后厨管理
出品不稳定，经常被投诉？这位大厨的经验和方法值得借鉴

出品不稳定，经常被投诉？这位大厨的经验和方法值得借鉴

到底有没有一套切实可行的标准化的后厨管理制度？

2022-08-05 13:57:17 1637 厨房管理 成本管理 后厨管理
厨师懂得这样配菜和排菜，餐厅生意一定错不了！

厨师懂得这样配菜和排菜，餐厅生意一定错不了！

本期红厨网就和大家一起学习一下配菜和排菜的知识。

2022-06-24 15:22:20 5770 厨房管理 成本管理 后厨管理
后厨砧板应该如何保养与清洗？这篇文章说透了

后厨砧板应该如何保养与清洗？这篇文章说透了

应该如何挑选砧板？怎么做清洁护理，延长使用寿命？

2022-05-05 11:36:20 3744 厨房管理 成本管理 后厨管理
如何把菜品毛利提上去？这些方法你一定要看看

如何把菜品毛利提上去？这些方法你一定要看看

今天，来学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。

2022-05-05 11:23:59 3026 厨房管理 成本管理 后厨管理
调味品成本怎么计算？很多厨师都不知道

调味品成本怎么计算？很多厨师都不知道

下面，一起来学习一下调味品的成本计算。

2022-04-15 09:10:25 4841 厨房管理 成本管理 后厨管理
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