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做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

干锅的得名，跟火锅有一些关系，因为最初干锅菜大都用锅仔盛装，而干香、少汁、油润，是干锅的三大特点，它其实应归入特色菜一类。

2019-12-20 15:56:00 7616 烹饪秘籍 酱料配方 配方大全
饺子是热水下锅好，还是冷水下锅好？很多人都做错了！

饺子是热水下锅好，还是冷水下锅好？很多人都做错了！

冬至即将到来，此时顾客出外就餐，免不了点上一盘饺子，但饺子是用热水煮还是冷水煮好呢？

2019-12-19 11:25:21 2998 烹饪知识 烹饪技巧 饺子
这20个做菜方法，没多少厨师知道！

这20个做菜方法，没多少厨师知道！

今天，一些厨友便在此，跟大家分享他们的烹饪技巧，我们十分感谢他们的无私奉献，大家请看。

2019-11-26 13:56:28 4569 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪技法
12款各地流行锅底，助你的餐厅客似云来！

12款各地流行锅底，助你的餐厅客似云来！

今天给大家介绍的十多款锅底，都是火锅旺店的受欢迎产品，大家看看，是否适合你的餐厅？

2019-11-18 14:54:10 3174 锅底的做法 汤底的做法 烹饪秘籍
将“辣椒炒肉”和“红烧排骨”融合，这道菜能不大卖？

将“辣椒炒肉”和“红烧排骨”融合，这道菜能不大卖？

成菜排骨有劲道，原汁原味。

2019-11-04 18:10:04 2278 湖北菜 楚菜 热卖菜
厨师长教导炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑

厨师长教导炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑

你学会了吗？

2019-10-09 15:17:18 4202 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪技法
调料不是买回来就能用，要自己加工过才好！

调料不是买回来就能用，要自己加工过才好！

厨房中有很多琳琅满目的成品调味料，如酱油、烧汁、剁椒、黄豆酱等。但并非所有调料买回来后就可以直接使用，都需要进行二次加工。

2019-09-25 11:50:11 3392 调料加工 自制调料 调料配方
刚从冰箱取出的河粉，怎样炒才不会碎？

刚从冰箱取出的河粉，怎样炒才不会碎？

这样炒的河粉，又有锅气又不会碎！

2019-09-25 11:41:25 3507 炒牛河 干炒牛河 粤式小炒
烧、焖、煨的制作关键是什么？

烧、焖、煨的制作关键是什么？

烧、焖、煨是最常用的烹调方法，各大菜系都有其代表菜，不过要掌握好这些技法，却并不是一件容易的事。今天，我们就来讲讲这几个最常用的烹饪技法。

2019-09-24 14:05:05 3630 烹饪技法 烹饪手法 烹饪秘籍
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