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16个粤菜常用配方，粤厨们与您一起共享！

16个粤菜常用配方，粤厨们与您一起共享！

在粤菜中，许多菜式预制时都需要用到一些配方，从而让出品达到或松软、或浓香的效果，而每一帮粤厨，所用的配方都会有所不同。

2021-03-04 14:32:06 4920
这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

市场上有一些鱼，都与大黄鱼长得很相似，让人难以分辨。

2021-02-07 14:14:55 7463 食材知识 采购须知 烹饪知识
豫菜历史悠久，为什么却没名气？

豫菜历史悠久，为什么却没名气？

提起一些代表菜，很多人往往也能脱口而出，例如东北的锅包肉、贵州的酸汤鱼、西北的手把肉……然而说到河南，不少人都接不下去。

2021-02-06 15:41:00 1826 河南菜 豫菜历史 烹饪知识
师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？

师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？

今天，数位同行便在此，跟大家分享一些他们的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。

2021-02-04 14:10:52 2955 烹饪技巧 烹饪知识 厨艺知识
150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

下面，就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:45:00 4707 食材知识 采购须知 烹饪知识
150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

今天，我们就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:44:00 5992 食材知识 采购须知 烹饪知识
中国到底有多少种蒸菜？细数中餐中的各种蒸菜与蒸法！

中国到底有多少种蒸菜？细数中餐中的各种蒸菜与蒸法！

蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。

2021-01-25 18:25:11 4279 蒸菜 烹饪知识 行业知识
厨师炒菜下猪油，究竟健不健康？

厨师炒菜下猪油，究竟健不健康？

猪油拌饭，猪油渣炒青菜，猪油阳春面……炒菜时加点猪油，食物味道瞬间得到升华，尤其在物质匮乏的年代，一盆猪油渣简直就是人间美味。

2020-12-31 16:44:00 2059 猪油 食品健康 食品安全
11道应季羊肉菜品，让你冬季菜牌不用愁！

11道应季羊肉菜品，让你冬季菜牌不用愁！

羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物，随着各大菜系的融合，羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法，做法融合的趋势，更出现了多种烹调方法。

2020-12-22 16:10:25 3081 烹饪技巧 烹饪知识 厨艺知识
中餐不如西餐高级？有人揭开了背后的“种族偏见”

中餐不如西餐高级？有人揭开了背后的“种族偏见”

原来饮食不仅是吃喝，背后还有着种族偏见和歧视。

2020-12-19 14:51:00 2390 厨师行业 中餐行业 烹饪
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