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全国首创！“顺德鱼生”推出标准！顾客们可以放心吃了

全国首创！“顺德鱼生”推出标准！顾客们可以放心吃了

一直以来，淡水鱼不宜做鱼生，容易感染血吸虫的说法，让喜爱吃鱼生的人们越来越不敢吃鱼生。但是，从今以后，顾客们可以放心吃顺德鱼生了！

2019-12-31 11:18:00 2027 烹饪知识 厨艺标准 烹饪标准
饺子皮你还一张一张擀？人家一次擀20张！

饺子皮你还一张一张擀？人家一次擀20张！

你学会吗？

2019-12-23 11:47:58 2721 厨艺技巧 烹饪技巧 烹饪知识
做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

干锅的得名，跟火锅有一些关系，因为最初干锅菜大都用锅仔盛装，而干香、少汁、油润，是干锅的三大特点，它其实应归入特色菜一类。

2019-12-20 15:56:00 7608 烹饪秘籍 酱料配方 配方大全
饺子是热水下锅好，还是冷水下锅好？很多人都做错了！

饺子是热水下锅好，还是冷水下锅好？很多人都做错了！

冬至即将到来，此时顾客出外就餐，免不了点上一盘饺子，但饺子是用热水煮还是冷水煮好呢？

2019-12-19 11:25:21 2998 烹饪知识 烹饪技巧 饺子
西餐常用的橄榄油，中餐适合使用吗？

西餐常用的橄榄油，中餐适合使用吗？

你知道什么是特级初榨橄榄油吗？

2019-12-17 10:49:00 2250 油料 食用油 烹饪用油
生粉和淀粉，究竟是不是同一种东西？

生粉和淀粉，究竟是不是同一种东西？

有厨友问了一个问题“生粉和淀粉是不是同一种东西？”那么今天，我们就来跟大家说说这一方面的知识。

2019-10-28 15:25:53 4317 勾芡 烹饪知识 食材知识
川菜的灵魂——红油的制作秘籍（附图解）

川菜的灵魂——红油的制作秘籍（附图解）

红油根据用途的不同，分为凉菜红油和热菜红油两大类，种类不同，熬制方法、使用原料也都不同。今天，就让王加强师傅来为大家介绍一下红油的熬制方法。

2019-10-22 15:25:06 5865 烹饪秘籍 红油配方 川菜红油
14款大厨自制油，配方详细，款款实用！

14款大厨自制油，配方详细，款款实用！

一款好的自制油，不仅可以提升出品的速度，保持菜品的色泽及口感，还可以很好地将原料、辅料、调料三者的味道糅合在一起。

2019-10-17 18:47:00 5584 烹饪秘籍 自制油配方 红油的制作
素高汤是用什么熬制的？

素高汤是用什么熬制的？

提起素汤，好多厨师搞不清楚主料有什么？怎么熬制？比例怎样搭配？如何应用到菜品上？汤的作用有哪些？本期，我们邀请拥有“素食教母”之称的陈瑞珍师傅，来给大家详细介绍。

2019-10-11 14:54:27 3763 素汤 素清汤 烹饪知识
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