在烹饪中，盐、味精以及酒是三种最为常用的调料，因此厨师必须学会如何正确使用它们，如果用不好则会起到反效果。
2018-08-16 16:54:00
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烹饪知识
调味
盐
在厨师界，往往都是以师徒传承的方式来教授菜品。而近年来也有不少的烹饪学校、烹饪专业兴起，也许你会觉得烹饪学校的菜品太过简单。其实不然……
2018-08-13 16:29:00
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烹饪秘籍
烹饪配方
烹饪知识
调味，是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。
2018-08-10 17:43:42
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烹饪秘籍
调味秘籍
炒锅
姜，是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是每位厨师都知道的。用得好的，可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙，甚至影响整道菜的口感。
2018-07-24 16:19:29
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姜的用法
烹饪知识
烹饪技巧
有许多人，总是以为回锅肉跟盐煎肉是同一种菜品，“不就是猪肉和蒜苗吗？有什么不同？”今天，就让两位川菜师傅来给大家演示一下。
2018-06-30 22:51:00
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烹饪知识
烹饪秘籍
烹饪技巧
在后厨，有很多厨艺技巧难度都不大，可用好了就能有奇效，还能让出品更完美，这也能让小厨们的技艺提升得更快。
2018-06-20 19:56:40
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厨艺技巧
烹饪技巧
烹饪技艺
家常菜中，用猪肝入菜比较多，但猪肝炒不好的话，很容易发黑发硬且有腥味，猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。
2018-06-06 19:46:41
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烹饪秘籍
烹饪知识
猪肝
上浆是菜肴制作技术的一项重要基本功，应用广泛，为爆、炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，适合于质嫩、型小、易成熟的原料，其直接关系到整个菜品的外观与质量。
2018-06-03 15:42:00
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烹饪秘籍
上浆
烹饪知识
勾芡是烹饪技术里不可缺少的一个部份，正确地掌握勾芡的知识，对于厨艺进步有着事半功倍的作用。
2018-05-30 11:27:00
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烹饪知识
厨艺秘籍
烹饪秘籍
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