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这些调味料的作用和妙用，很多人都不知道

这些调味料的作用和妙用，很多人都不知道

盐、糖、白醋是我们烹饪时经常用到的调味料，但很多人都以为它们只有调味的作用，却不知道除了调味，它们还有许多其它的作用和妙用。今天，红厨网就来给大家讲讲它们的其它用途。

2019-03-26 11:19:58 4009 烹饪知识 调料 盐
啤酒原来还能这样用，长见识了！

啤酒原来还能这样用，长见识了！

在后厨，用得最多的酒还是烧酒和料酒，不过在湘菜和粤菜里，也有用啤酒入菜增添香味。其实，啤酒除了代替料酒外，还有很多用处，下面就为大家介绍一下，以供参考。

2019-03-13 16:35:00 3313 啤酒的用法 烹饪技巧 烹饪知识
干辣椒在川菜中的五种用法，你都知道吗？

干辣椒在川菜中的五种用法，你都知道吗？

川菜以辣出名，用干辣椒的方法也是非常讲究。用得不好，辣味流于食材表面，与其它味道也无法相融；用得好，各味相融，相辅相成，成菜也不再是单纯地辣。

2019-03-05 19:30:13 6004 烹饪知识 干辣椒的作用 川菜
厨师都要明白：灼，不是简单的白水煮！

厨师都要明白：灼，不是简单的白水煮！

白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单，所以成为很多厨房小弟入门的学习点。

2019-01-26 14:52:34 4853 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪知识
炖汤的三个关键和七大误区，你都知道吗？

炖汤的三个关键和七大误区，你都知道吗？

炖汤是粤菜的一张名片，不仅广东本地人离不开汤水，就连其他省市的食客对它也是情有独钟。

2019-01-05 19:34:19 7445 炖汤 烹饪秘籍 烹饪方法
牛肉最嫩的部位是哪儿？很少人知道！

牛肉最嫩的部位是哪儿？很少人知道！

​牛肉是大家最常用的食材之一，以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。不过，你真的知道每个部位的具体特性和用法吗？

2019-01-04 19:05:00 15718 牛肉部位 牛肉种类 食材特性
淋油的五种效果，你都知道吗？

淋油的五种效果，你都知道吗？

淋油并非是所有菜都要淋，也并非任何时候都可以淋。如果操作不当，菜肴有可能会泌出多余油分，使得整道菜变得过于油腻。

2018-12-26 19:41:43 4676 烹饪知识 烹饪须知 淋油
炒羊肉用哪个部位的肉好？羊肉串、扒羊肉呢？

炒羊肉用哪个部位的肉好？羊肉串、扒羊肉呢？

羊肉的做法非常多样，蒸、烤、涮、焖、炖等，几乎是无所不能，那么，每个部位适合什么做法呢？

2018-12-22 21:06:00 5898 羊肉的烹饪 烹饪知识 烹饪秘籍
做蒸菜的关键与技巧，每个厨师都一定要懂

做蒸菜的关键与技巧，每个厨师都一定要懂

“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

2018-09-19 11:06:00 7142 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪知识
四川泡菜怎么做好吃？秘诀就在这里！

四川泡菜怎么做好吃？秘诀就在这里！

泡菜好吃，可不是每个人都知道制作的秘诀。中国烹饪大师、川菜烹饪大师——曹靖，研究四川泡菜已有20年。他说，好吃的泡菜要“出坯”，还有五个关键点。

2018-09-13 14:36:00 7055 烹饪秘籍 烹饪知识 泡菜的做法
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