【创新湘菜】芽豆牛肉粒
这道菜我将刚刚发出嫩芽的芽豆与牛肉结合,芽豆口感脆,牛肉口感嫩,搭配一起十分美味。考虑到芽豆不是很容易成熟,因此需要提前熬炒入味,后期大火翻炒出锅气。
【创新湘菜】私房牛肉
牛肉不易成熟,于是我先将牛肉用高压锅压制,再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味,我还加入牛肉的原汤焖制,再收浓汤汁,做好的牛肉香辣味浓,孜然味突出。
这道菜我将刚刚发出嫩芽的芽豆与牛肉结合,芽豆口感脆,牛肉口感嫩,搭配一起十分美味。考虑到芽豆不是很容易成熟,因此需要提前熬炒入味,后期大火翻炒出锅气。
牛肉不易成熟,于是我先将牛肉用高压锅压制,再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味,我还加入牛肉的原汤焖制,再收浓汤汁,做好的牛肉香辣味浓,孜然味突出。